#👩‍🍳 പാചകലോകം +-------+------+-------+-------+ *🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳* *നെല്ലിക്ക ചമ്മന്തി* +-------+------+-------+-------+ ```തേങ്ങയില്ലാതെയും അതീവ രുചികരമായ ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ പലർക്കും അത്ഭുതം തോന്നിയേക്കാം. മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണശീലത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് ചമ്മന്തി. എന്നാൽ തേങ്ങക്ക് വില വർദ്ധിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിലും, ആരോഗ്യം മുൻനിർത്തി തേങ്ങയുടെ ഉപയോഗം കുറക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും മികച്ചൊരു പകരക്കാരനാണ് നെല്ലിക്ക. ഔഷധഗുണങ്ങളുടെ കലവറയായ നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ചമ്മന്തി രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, പോഷകഗുണത്തിലും ഏറെ മുന്നിലാണ്. വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഈ വിഭവം സഹായിക്കുന്നു. ``` ________________________ *ചേരുവകൾ* ________________________ _നെല്ലിക്ക - 1 കപ്പ്_ _പുതിനയില - 1/2 കപ്പ്_ _പച്ചമുളക് - 2-3 എണ്ണം_ _ഇഞ്ചി - 1 ചെറിയ കഷണം_ _വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി_ _ജീരകം - 1/4 ടീസ്പൂൺ_ _കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ_ _ഉണക്കമുളക് - 1-2 എണ്ണം_ _കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട്_ _എണ്ണ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ_ _ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്_ _കായം - ഒരു നുള്ള്_ ________________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* ________________________ ```ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ നെല്ലിക്ക, പുതിനയില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി (ഉണ്ടെങ്കിൽ), ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കാം. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാം. അതിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റാം. ഉപ്പും കായവും (ഉണ്ടെങ്കിൽ) ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം. എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ഇനി ചൂടോടെ കഴിച്ചു നോക്കൂ. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൽ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം. ``` +-------+------+-------+-------+