#samayal kurippu குறிப்புகள் :*
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
*வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு :*
வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு என்பது தேங்காய், தயிர், மற்றும் மசாலாக்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு சுவையான, எளிதான தென்னிந்திய உணவாகும். வெண்டைக்காயை வதக்கி, தேங்காய்-சீரக விழுதை மோருடன் கலந்து, கடுகைத் தாளித்துக் கொட்டினால் 15-20 நிமிடங்களில் ஆரோக்கியமான மோர் குழம்பு தயார். இது சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் ஏற்றது.
*தேவையான பொருட்கள்* *(Ingredients):*
வெண்டைக்காய்: 100-150 கிராம் (நறுக்கியது)
தயிர்/மோர்: 1-2 கப் (புளிப்பில்லாதது/மிதமான புளிப்பு)
தேங்காய்:
கப் (துருவியது)
பச்சை மிளகாய்: 2-3
இஞ்சி: சிறிய துண்டு
சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
பச்சரிசி/துவரம்பருப்பு: 1 டேபிள் ஸ்பூன் (20 நிமிடம் ஊறவைத்தது)
மஞ்சள் தூள்:
டீஸ்பூன்
தாளிக்க: கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், எண்ணெய், பெருங்காயத் தூள்.
உப்பு: தேவையான அளவு.
*செய்முறை விளக்கம் (Instructions):*
தயார் செய்தல்:
தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, ஊறவைத்த அரிசி/பருப்பு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் நைஸான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். தயிரை நன்கு கடைந்து மோராக்கி, அதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
வெண்டைக்காய் வதக்கல்:
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெண்டைக்காயை வழவழப்புத் தன்மை போகும் வரை பொன்னிறமாக வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
குழம்பு கொதிக்க
வைத்தல்:
அதே வாணலியில் அரைத்து வைத்த தயிர் கலவையை ஊற்றி, தேவையான உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்து சூடாக்கவும்.
குறிப்பு:
மோர் குழம்பு கொதிக்கக் கூடாது, நுரைத்து வந்தாலே போதும்.
சேர்த்தல்:
வதக்கிய வெண்டைக்காயைக் குழம்பில் சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.
தாளித்தல்:
மற்றொரு தாளிப்புக் கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளித்து குழம்பில் கொட்டவும்.
பரிமாறுதல்:
கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
குறிப்பு:
வெண்டைக்காய்க்குப் பதிலாகப் பூசணிக்காய், வெள்ளரிக்காய், அல்லது சேப்பங்கிழங்கு கொண்டும் இந்த மோர் குழம்பைச் செய்யலாம்.
🔲🤎🔲🤎🔲🤎🔲🤎🔲🤎🔲🔲🤎🔲🤎🔲🤎🔲🤎🔲🤎🔲
