#mookay tholaykkuthe saami. குறிப்புகள் :*
➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿
*கருவாடு வறுவல்:*
கருவாடு வறுவல் செய்ய, முதலில் கருவாட்டை சுத்தம் செய்து, தேவையான மசாலா (மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு) சேர்த்து ஊறவைத்து, பின் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும்; வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்து, எலுமிச்சைப் பிழிந்து பரிமாறலாம்.
*தேவையான பொருட்கள்:*
கருவாடு (நினைத்த வகை) - 100 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 10-15 (நறுக்கியது)
தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை - சிறிது
மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப)
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு (கருவாட்டில் உப்பு இருப்பதால் கவனமாக சேர்க்கவும்)
எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
*செய்முறை:*
சுத்தம் செய்தல்:
கருவாட்டை சிறிது நேரம் வெந்நீரில் ஊறவைத்து, சுத்தம் செய்து, அதன் உப்பை நீக்கி, தண்ணீரை வடித்துக்கொள்ளவும்.
மசாலா சேர்த்தல்:
சுத்தம் செய்த கருவாட்டுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஊறவைத்தல் (Marination): இதில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
வறுத்தல்:
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், ஊறவைத்த கருவாட்டை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக மாறும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
வறுத்த கருவாட்டை எடுத்து, அதன் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
இது சுவையாக இருக்கும்.
குறிப்புகள்:
கருவாடு அதிக உப்புள்ளதாக இருந்தால், ஊறவைக்கும்போது உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.
நல்ல பாரம்பரிய சுவைக்கு நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
இதை தொக்கு போலவும், உதிரியாகவும் செய்யலாம்.
🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨🪷🟨
