#👩 Women's Health #👨‍👩‍👧‍👦 കുടുംബം #🥰 ചങ്ക് കൂട്ടുകാർ #🏝️ പ്രവാസി #🤝 സുഹൃദ്ബന്ധം ലോകമെമ്പാടും "സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ്" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത് വെറുതെയല്ല. മറ്റു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇതിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്: 1. പൈപ്പറിൻ (Piperine) എന്ന ഘടകം കുരുമുളകിന് ആ പ്രത്യേക എരിവും ഗുണവും നൽകുന്നത് അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൈപ്പറിൻ എന്ന ആൽക്കലോയിഡ് ആണ്. മുളകിലെ എരിവ് (Capsaicin) നാവിൽ എരിച്ചിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കുരുമുളകിലെ പൈപ്പറിൻ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 2. ഔഷധഗുണങ്ങൾ ആയുർവേദത്തിലും ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും കുരുമുളകിന് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്: * രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി: ജലദോഷം, ചുമ എന്നിവയ്ക്ക് കുരുമുളക് മികച്ചൊരു മരുന്നാണ്. * പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം: ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞളിലെ കുർക്കുമിൻ) ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കുരുമുളക് സഹായിക്കുന്നു. * ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ: ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളെ പുറന്തള്ളാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണിത്. 3. വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗം ഒരു ചെടിയിൽ നിന്ന് തന്നെ വിളവെടുക്കുന്ന സമയത്തിനും സംസ്‌കരണ രീതിക്കും അനുസരിച്ച് പലതരം കുരുമുളക് ലഭിക്കുന്നു: * കറുത്ത കുരുമുളക്: പാകമാകാത്ത കായ്കൾ ഉണക്കിയെടുക്കുന്നത്. * വെളുത്ത കുരുമുളക്: പഴുത്ത കായ്കളുടെ തൊലി കളഞ്ഞെടുത്തത്. * പച്ച കുരുമുളക്: പാകമാകാത്ത കായ്കൾ ഉപ്പിലിട്ടോ പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഉണക്കിയോ സൂക്ഷിക്കുന്നത്. 4. ചരിത്രപരമായ പ്രാധാന്യം പണ്ട് കാലത്ത് സ്വർണ്ണത്തോളം വിലയുണ്ടായിരുന്ന ഒന്നായിരുന്നു കുരുമുളക്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇതിനെ "കറുത്ത പൊന്ന്" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സഞ്ചാരികളെ കേരളത്തിലേക്ക് ആകർഷിച്ച പ്രധാന ഘടകവും കുരുമുളക് വ്യാപാരമായിരുന്നു. രുചിക്ക് പുറമെ ആരോഗ്യത്തിനും വലിയ പ്രാധാന്യമുള്ളത് കൊണ്ടാണ് കുരുമുളക് ഇന്നും അടുക്കളകളിലെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി തുടരുന്നത്.