#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:*
➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿
*தக்காளி பிரியாணி:*
தக்காளி பிரியாணி செய்ய, முதலில் அரிசியை ஊறவைத்து, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி, மசாலா தூள்கள் (மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா), பிரியாணி மசாலா மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கொதித்ததும், ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரில் அல்லது பாத்திரத்தில் விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்; இது பிரியாணி சுவையில் இருக்கும்.
*தேவையான பொருட்கள்:*
அரிசி (பசமதி அல்லது பாஸ்மதி) - 1 கப்
தக்காளி - 3-4 (நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது)
வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 2-3 (கீறியது)
மசாலா பொருட்கள் (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை) - சிறிதளவு
மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா - தேவைக்கேற்ப
தேங்காய் பால் - 1/2 கப்
கொத்தமல்லி, புதினா - சிறிதளவு
எண்ணெய்/நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
*செய்முறை:*
அரிசி தயாரிப்பு: பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
வதக்குதல்:
குக்கரில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை போட்டு தாளிக்கவும்.
பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
மசாலா சேர்த்தல்:
இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வேகவிடவும்.
மசாலா தூள்கள்:
மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
தேங்காய் பால் & அரிசி:
ஊறவைத்த அரிசியை தண்ணீரை வடித்து சேர்த்து, தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு (அரிசிக்கு ஏற்ற அளவு) தண்ணீர் ஊற்றி கிளறவும்.
வேகவைத்தல்:
குக்கரை மூடி 1 அல்லது 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும் (அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து).
பரிமாறுதல்:
பிரஷர் அடங்கியதும் திறந்து, கொத்தமல்லி தூவி சூடாக பரிமாறவும்.
இந்த முறையில் தக்காளி பிரியாணி அல்லது தக்காளி சாதம் செய்யலாம், இது பிரியாணிக்கு நிகரான சுவையுடன் இருக்கும்.
🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥
