💘💘 संजय ( पुणेकर ) 💘💘
कारल्याची भाजी — पावसाळ्यातील आरोग्यदायी कडू पण गुणकारी भाजी
पावसाळ्यात कारल्यासारख्या कडू भाज्या आहारात समाविष्ट करणे पारंपरिक आहारशास्त्रात फायदेशीर मानले जाते. कारले चवीला कडू असले तरी योग्य पद्धतीने मसाला घालून बनवल्यास ती भाजी अतिशय रुचकर लागते, आणि महाराष्ट्रातील अनेक घरांमध्ये ही भाजी आठवड्यातून एकदा तरी बनवली जाते. कांदा घालून गोडसर केलेली कारल्याची भाजी भाकरीसोबत खाण्याची पद्धत विशेष लोकप्रिय आहे. चला आजच्या पावसाळी जेवणासाठी ही पारंपरिक भाजी बनवूया.
साहित्य (३-४ जणांसाठी):
कारली (चिरून बिया काढलेली) – ४-५ मध्यम
मीठ – कारली चोळण्यासाठी १ चमचा + चवीनुसार
कांदा (पातळ चिरलेला) – २ मोठे
लसूण पाकळ्या (चिरलेल्या) – ४-५
गूळ – २ चमचे
हळद – अर्धा चमचा
लाल तिखट – १ चमचा
गोडा मसाला – १ चमचा
शेंगदाण्याचे कूट – २ चमचे
मोहरी व जिरे – फोडणीसाठी प्रत्येकी अर्धा चमचा
तेल – ३ चमचे
कृती:
चिरलेल्या कारल्याला १ चमचा मीठ चोळून ३०-४० मिनिटे बाजूला ठेवा, यामुळे कारल्यातील कडवटपणा बऱ्यापैकी कमी होतो.
ठराविक वेळानंतर कारली पाण्याने २-३ वेळा धुऊन हलक्या हाताने पिळून पाणी काढून घ्या.
कढईत तेल गरम करून मोहरी आणि जिरे घाला, ती तडतडल्यावर लसूण घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
कांदा घालून तो खरपूस सोनेरी-तपकिरी रंगावर येईपर्यंत मध्यम आचेवर परता (कांदा चांगला परतल्याने भाजीला गोडसर चव येते).
धुतलेली कारली घालून हळद, लाल तिखट आणि गोडा मसाला घालून नीट परता.
झाकण ठेवून मंद आचेवर कारली मऊ शिजेपर्यंत शिजवा, मधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून तळाला लागणार नाही.
कारली शिजल्यावर गूळ आणि उरलेले मीठ घालून २-३ मिनिटे परता, गूळ विरघळेपर्यंत शिजवा.
वरून शेंगदाण्याचे कूट भुरभुरवून गरमागरम भाकरीसोबत सर्व्ह करा.
आरोग्यदायी टीप: कारले फायबरयुक्त आणि कमी कॅलरीयुक्त भाजी मानली जाते, तसेच रक्तातील साखरेचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यासाठी उपयुक्त मानली जाते. मात्र ही केवळ सर्वसामान्य माहिती आहे, विशिष्ट आरोग्य स्थितीसाठी तज्ज्ञांचा सल्ला घेणे योग्य राहील.
तुमच्या घरी कारल्याची भाजी कशी बनवली जाते? त्यात आणखी काय घातले जाते? कमेंटमध्ये नक्की सांगा!
#मराठीरेसिपी #महाराष्ट्रीयनरेसिपीस् #कारल्याचीभाजी #हेल्दीभाजी #पावसाळीजेवण #BitterGourdCurry #HealthyVeggie #MonsoonRecipe #MarathiFood #पारंपरिकभाजी #घरगुतीभाजी #FoodieMaharashtra #निरोगीआहार #भाकरीसोबत #चवदार
टीप: ही सर्वसामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घेणे योग्य राहील. #😋आम्ही खादाडी🥧
Shweta#🎭Whatsapp status #😋आम्ही खादाडी🥧 #🍮स्वीट डिश