#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *சுவைக்கேற்ற வகை வகையான காரச் சட்னிகள் :* --- 1. தக்காளி காரச் சட்னி (Tomato Chutney) தேவையான பொருட்கள்: தக்காளி – 3 பெரியது வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி – 1 ஸ்மால் துண்டு பூண்டு – 2 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 2. மெல்ல நன்கு நன்கு நறுக்கி அரைத்துக்கொள்ளவும். 3. எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். 4. சூடான சாதம் அல்லது இடியாப்பம் உடன் பரிமாறவும். --- 2. உளுந்து–மிளகாய் சட்னி (Urad Dal Chutney) தேவையான பொருட்கள்: உளுந்து பருப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி தக்காளி – 1 பூண்டு – 3 பற்கள் எள்ளு – 1 மேசைக்கரண்டி மிளகாய் தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. உளுந்து பருப்பு வதக்கி நன்கு தங்க நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். 2. பிறகு தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய் தூள், எள்ளு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். 3. உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். --- 3. காரமான வெங்காய சட்னி (Spicy Onion Chutney) தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் – 2 பெரியது பூண்டு – 3 பற்கள் சிவப்பு மிளகாய் – 5-6 உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய் எண்ணெயில் வதக்கவும். 2. நன்கு நன்கு அரைத்து, உப்பு சேர்க்கவும். 3. இடியாப்பம் அல்லது தோசை உடன் பரிமாறவும். --- 4. முந்திரி பருப்பு–மிளகாய் சட்னி (Peanut Chutney) தேவையான பொருட்கள்: முந்திரி பருப்பு – 3 மேசைக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் – 4 பூண்டு – 2 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. முந்திரி பருப்பை வதக்கவும். 2. பிறகு மிளகாய், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். 3. தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். --- 5. கொத்தமல்லி–மிளகாய் சட்னி (Coriander Chutney) தேவையான பொருட்கள்: கொத்தமல்லி இலை – 1 컵 பச்சை மிளகாய் – 3-4 பூண்டு – 2 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. கொத்தமல்லி, மிளகாய், பூண்டு நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். 2. உப்பு சேர்க்கவும். 3. தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பரிமாறவும். --- 6. பச்சை மிளகாய்–தக்காளி சட்னி (Green Chili Tomato Chutney) தேவையான பொருட்கள்: பச்சை மிளகாய் – 5 தக்காளி – 2 பூண்டு – 3 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. பச்சை மிளகாய், தக்காளி, பூண்டு வதக்கி அரைத்து கொள்ளவும். 2. உப்பு சேர்த்து கிளறவும். --- 7. இஞ்சி–பூண்டு சட்னி (Ginger Garlic Chutney) தேவையான பொருட்கள்: இஞ்சி – 2 ஸ்மால் துண்டுகள் பூண்டு – 4 பற்கள் சிவப்பு மிளகாய் – 3 உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் வதக்கி அரைத்து கொள்ளவும். 2. உப்பு சேர்த்து கிளறவும். --- 8. வறுத்த மிளகாய்–வெங்காய சட்னி (Roasted Chili Onion Chutney) தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் – 1 சிவப்பு மிளகாய் – 6 பூண்டு – 2 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கி நன்கு வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும். 2. உப்பு சேர்க்கவும். --- 9. வறுத்த துவரம்பருப்பு சட்னி (Roasted Toor Dal Chutney) தேவையான பொருட்கள்: துவரம்பருப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் – 4 பூண்டு – 2 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி செய்முறை: 1. பருப்பு, மிளகாய், பூண்டு வதக்கி அரைத்து கொள்ளவும். 2. உப்பு சேர்க்கவும். --- 10. எண்ணெயில்லா பச்சை மிளகாய் சட்னி (Oil-Free Green Chili Chutney) தேவையான பொருட்கள்: பச்சை மிளகாய் – 6 கொத்தமல்லி – 1/2 컵 பூண்டு – 2 பற்கள் உப்பு – சுவைக்கு செய்முறை: 1. பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, பூண்டு அரைத்து கொள்ளவும். 2. உப்பு சேர்த்து கிளறவும். 3. எண்ணெய் இல்லாமல் பரிமாறலாம். --- 💡 குறிப்பு: இந்த பத்து சட்னிகளும் தோசை, இடியாப்பம், சாதம், பரோட்டா உடன் பரிமாறலாம். சுவை அதிகரிக்க தேவையானவரை தேங்காய் சேர்க்கலாம். ஒவ்வொரு சட்னியையும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கினால் சுவை அதிகரிக்கும். அனைத்து வகையான ரெசிபியை செய்து சுவைக்கவும். 🟦🌿🟦🌿🟦🌿🟦🌿🟦🌿🟦🟦🌿🟦🌿🟦🌿🟦🌿🟦🌿🟦