#o #oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷🪷 *🤍 கத்தரிக்காய் பச்சை மிளகாய் ரசம் (Brinjal-Green Chili Rasam). இது ருசியோ ருசி, சற்று சவாலான தயாரிப்பு!* --- *🍲 கத்தரிக்காய் பச்சை மிளகாய் ரசம்* *(Spicy, smoky, and sour rasam – a twist from the traditional)* *தேவையான பொருட்கள்:* சிறிய கத்தரிக்காய் – 3 (தூளாக அரைக்கவும்) பச்சை மிளகாய் – 4 (உரிய அளவுக்கு காரம்) தக்காளி – 1 (நன்கு மெத்தையாக) புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் கரைத்து எடுக்கவும்) மிளகு – 1 டீஸ்பூன் ஜீரகம் – 1 டீஸ்பூன் சீரகம், கடுகு – தாளிக்க பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு – 4 பல் கருவேப்பிலை – சில கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு --- செய்வது எப்படி: 1. முந்தைய வேலை: கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் நேரடி தீயில் சுட்டு, தோலை கழட்டி, மேஷ் செய்யவும். பச்சை மிளகாயும் மிளகு, ஜீரகத்துடன் சேர்த்து இடிக்கவும் (மிக்சியில் நன்றாக இல்லாமல், ஓரளவுக்கு மட்டும் இடிக்கவும்). 2. வதக்கல்: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், பூண்டு, கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். பிறகு தக்காளி சேர்த்து மெத்தையாக வதக்கவும். 3. கடாயில் கலவை: அதில் இடித்த பச்சை மிளகாய் கலவை, கத்தரிக்காய் மேஷ், புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேவையான உப்பும் சேர்க்கவும். 4. கொதிக்கவிடுதல்: நல்ல வாசனை வரும் வரை 5–10 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்கவிடவும். 5. முடிவு: இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி சூடாக பரிமாறவும். --- 💡 சிறப்பு குறிப்புகள்: இது சாதத்திற்கு மட்டுமல்லாமல், சூடான மூட்டை இடியாப்பத்திற்கும் சப்பாத்திக்கும் தனி டேஸ்ட். பச்சை மிளகாய் வாசனை சூடாக இருக்கும், அதனால் வறுத்த மிளகாய் சேர்த்தால் மென்மையானது கிடைக்கும். கத்தரிக்காயின் ஸ்மோக்கி நறுமணம் ரசத்துக்கு தனிச்சுவை தரும். --- வித்தியாசமான ரசம் பரிசோதிக்கத் தயாரா? 😄