डोसा की 8 स्वादिष्ट रेसिपी नीचे पढ़े मसाला डोसा बनाने की विधि सामग्री: - अरहर की दाल (उड़द दाल) - 1 कप - चावल - 2 कप - उड़द दाल - 1/4 कप (वैकल्पिक, यदि आप क्रिस्पी डोसा चाहते हैं) - सूजी (सोजी) - 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक) - नमक - स्वादानुसार - पानी - आवश्यकतानुसार - तेल - तलने के लिए भरावन के लिए सामग्री: - उबले आलू - 3-4 (मसले हुए) - हरी मिर्च - 2 (कटी हुई) - हरा धनिया - थोड़ा (कटा हुआ) - नमक - स्वादानुसार - हल्का सा हींग (अमचूर) - एक चुटकी - हल्का सा लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाला (वैकल्पिक) विधि: 1. सबसे पहले, चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर एक कटोरी में भिगो दें। लगभग 4-6 घंटे या रातभर भिगोने दें। 2. भिगोने के बाद, इन दोनों को पानी के साथ पीस लें। आप चाहें तो अलग-अलग पीसकर मिलाएं या साथ में ही पीस लें। 3. इसमें नमक और सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। 4. अब इस मिश्रण को ढककर कम से कम 8 घंटे या रातभर फर्मेंट होने दें। फर्मेंट होने के बाद यह खमीर जैसी फूली हुई अवस्था में हो जाती है। 5. अब तवा गरम करें। एक छोटे कपड़े या तेल की मदद से तवे पर हल्का सा तेल लगाएं। 6. फिर, एक छोटी कटोरी मिश्रण लेकर उसे तवे पर गोल आकार में डालें और फैलाएं। 7. ऊपर से थोड़ा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक सेकें। 8. डोसे का किनारा क्रिस्पी हो जाएगा तो इसे पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 9. इसी तरह सारे डोसे बनाएं। भरावन बनाने की विधि: 1. उबले आलू को मैश कर लें। 2. उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, हींग और चाहें तो लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाला मिलाएं। 3. इस मिश्रण को हर डोसे के ऊपर फैलाएं और फिर से हल्का सा तवे पर सेकें या रोल कर लें। परोसने का तरीका: पेपर डोसा बनाने की विधि सामग्री: - चावल - 2 कप - उड़द दाल (काली उड़द दाल) - 1/2 कप - सूजी (सोजी) - 1-2 टेबल स्पून (वैकल्पिक) - नमक - स्वादानुसार - पानी - आवश्यकतानुसार - तेल - तलने के लिए विधि: 1. चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर कम से कम 4-6 घंटे या रातभर भिगो दें। 2. भिगोने के बाद, दोनों को अच्छी तरह पीस लें। आप इन दोनों को साथ में भी पीस सकते हैं। 3. इसमें नमक और सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें। 4. मिश्रण को ढककर 8 घंटे या रातभर फर्मेंट होने दें। फर्मेंट होने के बाद यह खमीर जैसी फूली हुई अवस्था में हो जाएगा। 5. तवा गरम करें और उसे हल्का सा तेल लगाएं। 6. एक चमचे से मिश्रण लेकर बहुत पतला और लंबा फैलाएं ताकि डोसे का रूप पेपर जैसी बहुत ही पतली परत बन जाए। 7. ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। 8. जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए और किनारे उठने लगें, तो इसे पलटें या रोल कर लें। 9. इसी तरह बाकी मिश्रण से भी पेपर डोसा बनाएं। परोसने का तरीका: - पेपर डोसा को नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। रागी डोसा बनाने की विधि सामग्री: - रागी का आटा - 1 कप - चावल का आटा - 1/2 कप (वैकल्पिक, यदि आप चाहें) - दही - 1/2 कप - पानी - आवश्यकतानुसार - नमक - स्वादानुसार - हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी) - हरा धनिया - थोड़ा (कटा हुआ) - हींग - एक चुटकी - तेल - तलने के लिए विधि: 1. रागी का आटा और दही को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। यदि मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालें। 2. इसमें नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और हींग डालकर मिलाएं। 3. मिश्रण को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि थोड़ी खमीर जैसी फूली हुई बन जाए। 4. तवा गरम करें और उसे हल्का सा तेल लगाएं। 5. अब, मिश्रण से पतला और गोल आकार में डोसा बनाएं। आप चाहें तो चमचे से फैलाएं। 6. मध्यम आंच पर सेंकें जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 7. फिर पलटें या दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 8. इसी तरह सारे रागी डोसे बनाएं। परोसने का तरीका: - रागी डोसा को नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। ओट्स डोसा बनाने की विधि सामग्री: - ओट्स (जई) का आटा या कटा हुआ ओट्स - 1 कप - चावल का आटा - 1/2 कप (वैकल्पिक, यदि चाहें) - दही - 1/2 कप - पानी - आवश्यकतानुसार - नमक - स्वादानुसार - हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी) - हरा धनिया - थोड़ा (कटा हुआ) - हींग - एक चुटकी - तेल - तलने के लिए विधि: 1. ओट्स को पीसकर बारीक पाउडर बना लें या जई का आटा इस्तेमाल करें। 2. एक बर्तन में ओट्स का आटा, दही, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि घोल गाढ़ा न हो। 3. इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और हींग डालें और मिलाएं। 4. मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि थोड़ा फूले। 5. तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं। 6. मिश्रण से बहुत पतला और गोल आकार में डोसा बनाएं। आप चमचे से फैलाएं। 7. मध्यम आंच पर सेकें जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 8. पलटें या दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 9. सभी डोसे बना लें। परोसने का तरीका: - ओट्स डोसा को नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। मूंग दाल डोसा बनाने की विधि सामग्री: - मूंग दाल (छोटी हरी मूंग दाल) - 1 कप - चावल का आटा या भिगोए हुए चावल - 1/2 कप - दही - 1/2 कप - पानी - आवश्यकतानुसार - नमक - स्वादानुसार - हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी) - हरा धनिया - थोड़ा (कटा हुआ) - हींग - एक चुटकी - हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक) - तेल - तलने के लिए विधि: 1. मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रातभर भिगो दें। 2. भिगोने के बाद, दाल को पानी के साथ मिक्सर में डालें और स्मूद पेस्ट बना लें। यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। 3. इस पेस्ट में चावल का आटा, दही, नमक, हींग, हल्दी और हरी मिर्च डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। 4. मिश्रण को ढककर 8-10 घंटे या रातभर फर्मेंट होने दें। यह खमीर जैसी फूलेगा। 5. तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं। 6. मिश्रण से पतला और गोल आकार में डोसा बनाएं। आप चमचे से फैलाएं। 7. मध्यम आंच पर सेकें जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 8. पलटें या दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 9. सभी डोसे तैयार करें। परोसने का तरीका: - मूंग दाल डोसा को नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। चीज़ डोसा बनाने की विधि सामग्री: - डोसा बैटर (तैयार या घर का बनाया) - 1 कप - चीज़ (कटा हुआ या ग्रेटेड) - 1/2 कप - हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी) - हरा धनिया - थोड़ा (कटा हुआ) - मक्खन या तेल - तलने के लिए - नमक - स्वादानुसार विधि: 1. तवा गरम करें और हल्का सा तेल या मक्खन लगाएं। 2. बैटर से पतला डोसा बनाएं और फैलाएं। 3. डोसा के ऊपर कटा हुआ या ग्रेटेड चीज़ evenly फैलाएं। 4. हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। 5. मध्यम आंच पर सेकें जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 6. चाहें तो ऊपर से थोड़ा और मक्खन या तेल डाल सकते हैं। 7. डोसे को पलटें या दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 8. गरमागरम चीज़ डोसा तैयार है। परोसने का तरीका: - इसे हरी चटनी, सांभर या टमाटर सॉस के साथ परोसें। पनीर डोसा बनाने की विधि सामग्री: - डोसा बैटर (तैयार या घर का बनाया) – 1 कप - पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप - हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 - हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 टेबलस्पून - मक्खन या तेल – तलने के लिए - नमक – स्वादानुसार - काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक) विधि: 1. तवा गरम करें और हल्का सा तेल या मक्खन लगाएं। 2. बैटर से पतला डोसा बनाएं और फैलाएं। 3. डोसा के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर evenly फैलाएं। 4. हरी मिर्च, हरा धनिया और यदि चाहें तो काली मिर्च पाउडर भी डालें। 5. मध्यम आंच पर सेकें जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 6. चाहें तो ऊपर से थोड़ा और मक्खन या तेल डाल सकते हैं। 7. डोसे को पलटें या दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 8. गरमागरम पनीर डोसा तैयार है। परोसने का तरीका: - इसे हरी चटनी, सांभर या टमाटर सॉस के साथ परोसें। मैसूर मसाला डोसा बनाने की विधि सामग्री: - डोसा बैटर – 1 कप - मैसूर मसाला पाउडर – 1 टेबलस्पून - हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1-2 - अदरक (कटा हुआ) – 1 टीस्पून - प्याज (बारीक कटा) – 1/2 कप - हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 टेबलस्पून - तेल या मक्खन – तवे पर लगाने के लिए - नमक – स्वादानुसार विधि: 1. तवा गरम करें और थोड़ा तेल लगाएं। 2. बैटर का थोड़ा सा हिस्सा निकालें और उस पर मैसूर मसाला पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, प्याज, और नमक मिलाएं। 3. इस मिश्रण से पतला और गोल आकार में डोसा बनाएं। 4. मध्यम आंच पर सेकें, जब तक नीचे सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। 5. डोसे के ऊपर थोड़ा और तेल या मक्खन डालें। 6. यदि चाहें तो ऊपर से हरा धनिया भी डाल सकते हैं। 7. डोसे को पलटें या दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। 8. गरमागरम मैसूर मसाला डोसा तैयार है। परोसने का तरीका: - इसे हरी चटनी और सांभर के साथ परोसें। यह डोसा मसालेदार और स्वादिष्ट होता है, जो खास अवसरों पर बहुत पसंद किया जाता है। #😋आम्ही खादाडी🥧