#hmmmmmmm hummy குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *ஸ்பைசி மற்றும் ஜூசி தந்தூரி சிக்கன் செய்முறை விளக்கம்:* *வீட்டிலேயே ஓவன் (Oven) இல்லாமல், ஹோட்டல் சுவையில் ஸ்பைசி மற்றும் ஜூசி தந்தூரி சிக்கன் எளிதாகச் செய்யலாம். கரியைப் பயன்படுத்தி அதற்குரிய அசல் புகையூட்டிய (Smoky) சுவையைக் கொண்டு வரும் எளிய செய்முறை இதோ:* *தேவையான பொருட்கள்:* சிக்கன் லெக் பீஸ்கள் – 4 (பெரிய துண்டுகள், கத்தியால் ஆழமாக கீறப்பட்டது)கெட்டித் தயிர் – 3 முதல் 4 மேசைக்கரண்டிஇஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ½ மேசைக்கரண்டிகாஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் – 1 ½ மேசைக்கரண்டி (நல்ல நிறம் மற்றும் காரத்திற்கு)கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டிமல்லித்தூள் (தனியா) – 1 தேக்கரண்டிசீரகத்தூள் – ½ தேக்கரண்டிமிளகுத்தூள் – ½ தேக்கரண்டிகஸ்தூரி மேத்தி – 1 தேக்கரண்டி (நசுக்கியது)எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டிவெண்ணெய் அல்லது நெய் – 2லிருந்து 3 மேசைக்கரண்டிசமையல் எண்ணெய் – தேவையான அளவுஉப்பு – தேவையான அளவுசிறிய கரித்துண்டு – 1 (புகையூட்ட) செய்முறை விளக்கம்1. சிக்கனை ஊறவைத்தல் (Marination)ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கெட்டித் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், கஸ்தூரி மேத்தி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேவையான உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.இவற்றுடன் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து, மசாலாவை கட்டிகளில்லாமல் நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். சுத்தம் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை இந்த மசாலாவில் சேர்த்து, கீறப்பட்டப் பகுதிகளில் மசாலா நன்கு இறங்குமாறு பிரட்டவும். இந்த சிக்கன் கலவையை குறைந்தது 2 முதல் 3 மணி நேரம் (முடிந்தால் இரவு முழுவதும்) குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Fridge) ஊற வைக்கவும். அப்போதுதான் சிக்கன் மிகவும் சாஃப்ட் மற்றும் ஜூசியாக மாறும். சிக்கனை வறுத்தல் (Cooking)அடி கனமான ஒரு தோசைக் கல் அல்லது பேனை (Pan) அடுப்பில் வைத்து மிதமான சூட்டில் எண்ணெய் மற்றும் சிறிதளவு வெண்ணெய் ஊற்றவும்.ஊறிய சிக்கன் துண்டுகளை அதில் எடுத்து வைத்து, மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.ஒவ்வொரு 5 நிமிடத்திற்கும் சிக்கனை திருப்பிப் போட்டு, எல்லா பக்கமும் சமமாக வேகுமாறு பார்த்துக் கொள்ளவும்.சிக்கன் வேகும்போது அதன் மேல் லேசாக வெண்ணெய் தடவி வந்தால் சிக்கன் காய்ந்து போகாமல், உள்ளே நல்ல ஜூசியாக இருக்கும்.சிக்கனின் வெளிப்பகுதி லேசான கருகிய நிறம் (Charred effect) வரும் வரை வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும். அசல் தந்தூரி புகையூட்டும் முறை (Smoky Flavor)ஒரு சிறிய கரித்துண்டை எடுத்து அடுப்புத் தீயில் நேரடியாகக் காட்டி, அது சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை நன்கு சுட வைக்கவும்.வறுத்த சிக்கன் துண்டுகள் இருக்கும் அதே பாத்திரத்தின் நடுவே ஒரு சிறிய எஃகு (Steel) கிண்ணம் அல்லது அலுமினியம் ஃபாயில் பேப்பரை வைக்கவும். பழுத்த கரித்துண்டை அந்த கிண்ணத்தில் வைத்து, அதன் மேல் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் அல்லது வெண்ணெய் ஊற்றவும்.உடனடியாகப் புகை கிளம்பும் போது, பாத்திரத்தை ஒரு தடிமனான மூடி கொண்டு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.புகை முழுவதும் சிக்கனில் இறங்கியதும் மூடியைத் திறக்கலாம். இப்போது அசல் ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல் தந்தூரி சிக்கன் தயார். இந்த சுவையான, காரசாரமான தந்தூரி சிக்கனை நறுக்கிய வெங்காயம், எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் குளிர்ந்த புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும். 🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲