🥞 परफेक्ट क्रिस्पी डोसा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि 🛒 सामग्री 3 कप डोसा चावल (या सामान्य चावल) 1 कप उड़द दाल ½ छोटा चम्मच मेथी दाना नमक स्वादानुसार तेल या घी --- 🥣 स्टेप 1: भिगोना ✅ चावल को अच्छी तरह धोकर 6–8 घंटे भिगो दें। ✅ उड़द दाल और मेथी दाना को धोकर 4–6 घंटे भिगो दें। --- ⚙️ स्टेप 2: बैटर पीसना 1. उड़द दाल को कम पानी डालकर फूला हुआ और मुलायम पीस लें। 2. चावल को थोड़ा दरदरा पीसें। 3. दोनों को मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। --- 🌡️ स्टेप 3: फर्मेंटेशन बैटर में नमक न डालें। इसे ढककर 8–12 घंटे गर्म जगह पर रखें। बैटर फूलकर लगभग दोगुना हो जाना चाहिए। --- 🥄 स्टेप 4: बैटर तैयार करें फर्मेंट होने के बाद नमक मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर बहने वाली कंसिस्टेंसी बनाएं। --- 🔥 स्टेप 5: डोसा बनाना 1. तवा अच्छी तरह गर्म करें। 2. तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें, पानी तुरंत सूख जाए तो तवा तैयार है। 3. एक कलछी बैटर डालें और गोल-गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं। 4. किनारों और ऊपर थोड़ा तेल या घी डालें। --- ✨ स्टेप 6: क्रिस्पी बनाने का सीक्रेट ✔️ बैटर थोड़ा पतला रखें। ✔️ डोसा जितना पतला फैलेगा उतना कुरकुरा बनेगा। ✔️ डोसा फैलाने के बाद आंच मध्यम-तेज रखें। ✔️ ऊपर से पलटने की जरूरत नहीं, एक तरफ से ही सुनहरा होने दें। ✔️ तेल की जगह थोड़ा घी डालने से स्वाद और रंग दोनों बेहतर आते हैं। --- 😍 प्रो टिप रेस्टोरेंट जैसी जालीदार और एक्स्ट्रा क्रिस्पी डोसा के लिए बैटर में 2–3 बड़े चम्मच पोहा (चिवड़ा) भिगोकर पीस लें। इससे डोसा ज्यादा कुरकुरा बनता है। 🥥 गरमा-गरम नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें। 🍽️✨ #😋आम्ही खादाडी🥧