कोल्हापूरच्या रस्त्यावरचा गरमागरम रस्सा 🥵 आणि बाजूला कुरकुरीत फरसाण — हे कॉम्बिनेशन खाल्लं की घाम फुटतो, पण मन तृप्त होतं! ही झणझणीत आणि सुगंधी मसाल्याची खास रेसिपी घरात एकदा केली की बाजारची मिसळ आठवणारच नाही. ⸻ 🥘 साहित्य (रस्स्यासाठी): • कांदा – २ मोठे (बारीक चिरलेले) • टोमॅटो – २ मध्यम (बारीक चिरलेले) • सुकं खोबरं – ½ कप • लसूण पाकळ्या – ८-१० • आलं – १ इंच तुकडा • लाल तिखट – २ टेबलस्पून • हळद – ½ टीस्पून • धणेपूड – १ टेबलस्पून • जिरेपूड – १ टीस्पून • गोडा मसाला – १ टीस्पून • मीठ – चवीनुसार • तेल – ४ टेबलस्पून • पाणी – आवश्यकतेनुसार • सजावटीसाठी कोथिंबीर ⸻ 🍳 कृती: 1️⃣ मसाला भाजून घ्या कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करा. त्यात सुकं खोबरं, कांद्याच्या अर्ध्या चकत्या आणि लसूण-आलं टाका. हे सगळं मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा. सुगंध आला की थोडं गार होऊ द्या आणि बारीक वाटून घ्या. 2️⃣ रस्सा तयार करण्याची सुरुवात कढईत उरलेलं तेल गरम करा. त्यात उरलेला कांदा टाका आणि सोनेरी होईपर्यंत परता. मग त्यात टोमॅटो टाका आणि मऊसर होईपर्यंत शिजवा. 3️⃣ मसाल्याचा तडका टोमॅटो मऊ झाल्यावर त्यात लाल तिखट 🌶, हळद, धणेपूड, जिरेपूड, गोडा मसाला आणि मीठ टाका. मसाले भाजताना मंद आचेवर ढवळत रहा, म्हणजे ते जळणार नाहीत. 4️⃣ भाजलेला मसाला मिसळा आधी वाटून ठेवलेला कांदा-खोबरं मसाला यात टाका आणि नीट मिसळा. तेल वर यायला लागलं की याचा अर्थ मसाला छान भाजला आहे. 5️⃣ रस्सा पातळ करा आवश्यकतेनुसार पाणी टाका आणि उकळी आणा. मंद आचेवर १०-१२ मिनिटं उकळवा, म्हणजे मसाल्याची चव रस्स्यात उतरते. 6️⃣ सजावट गॅस बंद करून वरून कोथिंबीर टाका. गरमागरम रस्सा मिसळसोबत, फरसाण, पाव आणि लिंबू 🥰 यांसह सर्व्ह करा. ⸻ एक घास घेतल्यावर तिखटपणा, सुगंध आणि मसाल्याचा भरपूरपणा — हीच खरी कोल्हापुरी मिसळची ओळख! 😋 #😋आम्ही खादाडी🥧