🤤 खान्देशी पद्धतीचे 'गव्हाच्या पिठाचे तिखट मांडे' (फोडणीचे खांडवी पुडे); प्रवासात ३ दिवस टिकणारा मऊ सुका नाश्ता! 📦 हे नेहमीचे गोड मांडे नाहीत. कणीक मळतानाच त्यात भरपूर मसाले, ओवा आणि तेल घालून पोळीसारखे लाटून तव्यावर खरपूस शेकले जातात. हे प्रवासात ३ दिवस अजिबात खराब होत नाहीत आणि अतिशय मऊ राहतात. आवश्यक साहित्य: गव्हाचे पीठ (कणीक) – २ कप बेसन – २ मोठे चमचे लाल तिखट – १.५ लहान चमचा हळद – अर्धा लहान चमचा ओवा – १ लहान चमचा (हाताने चुरडलेला) पांढरे तीळ – १ मोठा चमचा कडकडीत गरम तेल (मोहनासाठी) – २ मोठे चमचे तेल किंवा तूप – मांडे शेकण्यासाठी मीठ – चवीनुसार कोमट पाणी – पीठ मळण्यासाठी सविस्तर कृती: १. पीठ मळणे: एका मोठ्या परातीत २ कप गव्हाचे पीठ आणि २ मोठे चमचे बेसन एकत्र घ्या (बेसनामुळे मांड्यांना छान खमंगपणा येतो). त्यात लाल तिखट, हळद, ओवा, पांढरे तीळ आणि चवीनुसार मीठ घालून सर्व सुके मसाले हाताने व्यवस्थित मिक्स करा. २. मोहन घालणे: आता या पिठावर २ मोठे चमचे कडकडीत गरम तेलाचे मोहन ओता. चमच्याने आधी मिक्स करा आणि नंतर तेल हाताने सर्व पिठाला चोळून घ्या. आता कोमट पाण्याचा वापर करून चपातीच्या पिठापेक्षा थोडे घट्ट पीठ मळून घ्या. पिठाला वरून थोडे तेल लावून १० मिनिटे झाकून ठेवा. ३. मांडे लाटणे: १० मिनिटांनंतर पिठाचा चपातीएवढा गोळा घ्या. सुके गव्हाचे पीठ लावून पातळ पोळी लाटून घ्या. आता या पोळीवर आतल्या बाजूने थोडे तेल आणि चिमूटभर सुके पीठ पसरवा. पोळीची घडी घालून (त्रिकोणी किंवा चौकोनी) पुन्हा एकदा मध्यम जाडीचे लाटून घ्या. ४. तव्यावर शेकणे: गॅसवर तवा चांगला गरम करा. तवा गरम झाल्यावर लाटलेला मांडा तव्यावर टाका. गॅस मध्यम ते मोठा ठेवावा. ५. खरपूस भाजणे: मांड्याला वरून लहान बुडबुडे येऊ लागले की तो पलटवून घ्या. दोन्ही बाजूंनी तेल किंवा तूप लावून कापडाने किंवा उलाथण्याने हलके दाबत छान सोनेरी ठिपके येईपर्यंत खरपूस शेकून घ्या. तुमचे मऊ-लुसलुशीत 'तिखट मांडे' तयार आहेत. प्रवासात नेण्यासाठी किंवा चहा सोबतीला हा उत्तम बेत आहे. #😋आम्ही खादाडी🥧