#👩‍🍳 പാചകലോകം +-----+------+------+--------+ *🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳* *ഉണ്ണിയപ്പം* _വിഷു സ്പെഷ്യൽ_ +-----+------+------+--------+ ```നെയ്യപ്പവും, ഉണ്ണിയപ്പവുമൊക്കെ മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങളിൽ ചിലതാണ്. ഏകദേശം ഒരേ ചേരുവകൾ തന്നെയാണെങ്കിലും നെയ്യപ്പത്തേക്കാളും ഇത്തിരി കുഞ്ഞനാണ് ഉണ്ണിയപ്പം. പേര് പോലെ തന്നെ കാഴ്ച്ചയിൽ മാത്രമല്ല രുചിയിലും ആരേയും മയക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. അരിയും, ശർക്കരയും, പഴവുമാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. അവ അരച്ചെടുത്ത് മാവ് തയ്യാറാക്കണം. ഉണ്ണിയപ്പ ചട്ടയിൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി മാവ് ഒഴിച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം. നെയ്യിൽ കിടന്ന് വെന്തു വരുന്ന ഉണ്ണിയപ്പം കാഴ്ച്ചയിൽ തന്നെ കൊതിപ്പിക്കും. പാളയങ്കോടൻ പഴമാണ് മാവിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ``` ______________________ *ചേരുവകൾ* ______________________ _പച്ചരി- 2 കപ്പ്_ _ശർക്കര- 1 കപ്പ്_ _പാളയങ്കോടൻ പഴം- 4 എണ്ണം_ _തേങ്ങ- 1/2 കപ്പ്_ _എള്ള്- 1 ടീസ്പൂൺ_ _ഏലക്കപ്പൊടി- 1 ടീസ്പൂൺ_ _ഉപ്പ്- ഒരു നുള്ള്_ _നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്_ ______________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* ______________________ ```അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെച്ച പച്ചരി കഴുകിയെടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് ശർക്കര ലായനി, നാല് വലിയ പാളയങ്കോടൻ പഴം ( ചെറിയ പഴം ആണെങ്കിൽ എട്ട് എണ്ണമെങ്കിലും എടുക്കുക). ഇവ അരച്ചെടുക്കാം. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അൽപ്പം നെയ്യ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി അര കപ്പ് തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് വറുക്കാം. അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവിലേക്ക് വറുത്ത തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളും, ഒരു ടീസ്പൂൺ എള്ളും, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഏലക്കപ്പൊടിയും, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കാം. ഉണ്ണിയപ്പ ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് നെയ്യോ എണ്ണയോ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി മാവ് ഒഴിക്കാം. നന്നായി വെന്ത ഉണ്ണിയപ്പം പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റി ചൂടോടെ കഴിച്ചു നോക്കൂ.``` +-----+------+------+--------+