🌶️ नागपूर स्पेशल झणझणीत 'ज्वारीच्या पिठाचा ढाकळा'; भाजीला सर्वोत्तम गावरान आणि तिखट पर्याय! 🍛 ढाकळा हा विदर्भातील एक अतिशय जुना पारंपारिक पदार्थ आहे. ज्वारीचे पीठ तिखट-मिठाच्या आणि लसणाच्या पाण्यामध्ये कढईत उकडून, नंतर त्याचे सुके तुकडे करून खमंग परतून हा प्रकार बनवला जातो. आवश्यक साहित्य: ज्वारीचे पीठ – १ कप लसूण-जिरे-हिरवी मिरची ठेचा – १ मोठा चमचा मोहरी – १ लहान चमचा हळद – अर्धा लहान चमचा हिंग – पाव लहान चमचा तेल – ३ मोठे चमचे गरम पाणी – दीड कप मीठ – चवीनुसार कोथिंबीर – बारीक चिरलेली कृती: १. पाणी उकळणे: कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग आणि तयार केलेला लसूण-मिरचीचा ठेचा घालून १ मिनिट चांगला परतून घ्या. नंतर हळद आणि दीड कप गरम पाणी ओता. चवीनुसार मीठ घाला आणि पाण्याला कडकडीत उकळी येऊ द्या. २. पीठ शिजवणे (उकड): पाण्याला उकळी आल्यावर गॅस बारीक करा. १ कप ज्वारीचे पीठ हळूहळू उकळत्या पाण्यात टाका आणि लाटण्याने वेगाने ढवळून घ्या (जशी पिठल्याची उकड काढतो). कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर ४ मिनिटे ही उकड शिजवून घ्या. ३. तुकडे करणे: उकड शिजल्यावर गॅस बंद करा आणि हे मिश्रण थोडे कोमट होऊ द्या. कोमट झाल्यावर हाताला थोडे तेल लावून या उकडीचे लहान-लहान वेडेवाकडे सुके तुकडे (ढाकळे) करून घ्या. ४. परतणे: आता त्याच कढईत पुन्हा १ मोठा चमचा तेल गरम करा. त्यात हे तयार केलेले ज्वारीच्या उकडीचे तुकडे (ढाकळा) घाला आणि मध्यम आचेवर ३ ते ४ मिनिटे छान खरपूस परतून घ्या, जेणेकरून वरचा पापुद्रा हलका कुरकुरीत होईल. ५. सर्व्ह करणे: वरून भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. तुमचा झणझणीत आणि खमंग 'ज्वारीचा ढाकळा' तयार आहे. चहा सोबतीला किंवा रात्रीच्या जेवणात हा अप्रतिम लागतो. खास टीप: उकड जास्त चिकट होऊ नये म्हणून पाण्याचे प्रमाण पिठाच्या दीड पटच ठेवावे आणि परतताना तेल व्यवस्थित वापरावे. #😋आम्ही खादाडी🥧