🍲 कटाची आमटी – पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी पुरणपोळीसोबत खाल्ली जाणारी स्वादिष्ट कटाची आमटी! 📝 साहित्य २ कप कट (पुरण शिजवताना उरलेले पाणी) २ टेबलस्पून तेल १ टीस्पून मोहरी ½ टीस्पून जिरे चिमूटभर हिंग ८–१० कढीपत्ता पाने २ सुक्या लाल मिरच्या १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला) १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट ½ टीस्पून हळद १ टीस्पून लाल तिखट १–२ टीस्पून गोडा मसाला ½ टीस्पून गरम मसाला (ऐच्छिक) चिंचेचा कोळ – १ टेबलस्पून (किंवा चवीनुसार) गूळ – १ ते २ टेबलस्पून मीठ – चवीनुसार २–३ कप पाणी (आवश्यकतेनुसार) कोथिंबीर – सजावटीसाठी 👩‍🍳 कृती कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्यांची फोडणी द्या. त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता. आता हळद, लाल तिखट, गोडा मसाला आणि गरम मसाला घालून हलके परता. त्यात कट, पाणी, चिंचेचा कोळ, गूळ आणि मीठ घालून चांगले मिसळा. आमटी १०–१५ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या, म्हणजे सर्व चवी एकजीव होतील. शेवटी कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा. 💡 टीप आमटीला गोड, तिखट आणि आंबट चव यांचा समतोल ठेवा. पुरणपोळी, भात किंवा तुपासोबत ही आमटी अप्रतिम लागते. अधिक झणझणीत चव हवी असल्यास थोडे काळे मसाले किंवा कोल्हापुरी तिखट घालू शकता. 😋 गरमागरम कटाची आमटी आणि पुरणपोळी – सणासुदीच्या जेवणाची खरी शान! 🌿🍲 #😋आम्ही खादाडी🥧