#samayal kurippu குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *தந்தூரி இட்லி (Tandoori Idli) செய்முறை விளக்கம்:* தந்தூரி இட்லி என்பது தயிர், தந்தூரி மசாலா மற்றும் வாசனைப் பொருட்களில் இட்லியை ஊறவைத்து, தோசைக்கல்லிலோ அல்லது அவனிலோ (oven) சுட்டு எடுக்கப்படும் ஒரு சுவையான, காரமான ஸ்நாக்ஸ் வகை ஆகும். இது எஞ்சிய இட்லிகளைப் பயன்படுத்தி எளிதாகச் செய்யக்கூடிய, ஹோட்டல் ஸ்டைல் டிஷ். *தேவையான பொருட்கள்:* இட்லி - 10-12 (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது) தயிர் (கெட்டித்தயிர்) - கப் இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி தந்தூரி மசாலா தூள் - 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, சீரகத் தூள் - தலா தேக்கரண்டி எண்ணெய்/வெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு, எலுமிச்சை சாறு - தேவைக்கேற்ப. *செய்முறை:* மசாலா கலவை: ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தந்தூரி மசாலா, மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, சீரகத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஊறவைத்தல் (Marination): வெட்டி வைத்துள்ள இட்லி துண்டுகளை இந்த மசாலாவில் சேர்த்து, மசாலா எல்லா இடங்களிலும் படுமாறு மெதுவாகக் கிளறி, 15-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். வறுத்தல்/சுடுதல்: ஒரு தோசைக்கல்லில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி, ஊறவைத்த இட்லி துண்டுகளைப் போட்டு, மிதமான தீயில் எல்லாப் பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (கிரில் செய்யவும்). பரிமாறுதல்: சூடான தந்தூரி இட்லியை கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும். குறிப்பு: சிறிது புகை வாசனையுடன் (Smoky flavour) வேண்டுமானால், வறுத்த இட்லியின் நடுவில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எரியும் கரியை வைத்து, சிறிது நெய் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். இட்லியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிப் பயன்படுத்தினால் மசாலா நன்றாக ஒட்டும். 🟫🟦🟫🟦🟫🟦🟫🟦🟫🟦🟫🟫🟦🟫🟦🟫🟦🟫🟦🟫🟦🟫