1 kg चाय मसाला तैयार करने के लिए यहाँ बिल्कुल सटीक और प्रोफेशनल रेसिपी दी गई है। इसमें हमने उन सभी सामग्रियों को शामिल किया है जो आपके पोस्टर में दिखाई दे रही हैं, ताकि स्वाद और खुशबू लाजवाब आए। 1 kg चाय मसाला सामग्री (Measurements) मसाले की ताज़गी और तीखापन संतुलित रखने के लिए इन मापों का पालन करें: | सामग्री | मात्रा (ग्राम में) | |---|---| | सोंठ (Dry Ginger) | 350 ग्राम | | हरी इलायची (Green Cardamom) | 150 ग्राम | | सौंफ (Fennel Seeds) | 100 ग्राम | | काली मिर्च (Black Peppercorns) | 80 ग्राम | | दालचीनी (Cinnamon) | 80 ग्राम | | लौंग (Cloves) | 60 ग्राम | | बड़ी इलायची (Black Cardamom - दाने) | 40 ग्राम | | जायफल (Nutmeg) | 25 ग्राम (लगभग 4-5 पीस) | | जावित्री (Mace) | 20 ग्राम | | तेजपत्ता (Bay Leaf) | 20 ग्राम | | चक्र फूल (Star Anise) | 20 ग्राम | | मुलेठी (Licorice) | 20 ग्राम | | तुलसी बीज (Tulsi Seeds) | 15 ग्राम | | गुलाब की पंखुड़ियां (Dry Rose Petals) | 10 ग्राम | | पिपली (Long Pepper) | 10 ग्राम | | केसर (Saffron) | 2 ग्राम | बनाने की विस्तृत विधि (Step-by-Step) 1. सामग्री की तैयारी * सोंठ और मुलेठी: चूंकि ये बहुत सख्त होते हैं, इन्हें मिक्सी में डालने से पहले ओखली में कूटकर छोटे टुकड़े कर लें। * बड़ी इलायची: इसके केवल दानों का उपयोग करें, छिलके हटा दें (छिलकों को आप साधारण चाय पत्ती के डिब्बे में डाल सकते हैं)। * जायफल: इसे भी कद्दूकस कर लें या छोटा-छोटा कूट लें। 2. नमी हटाना (Dry Roast) * एक भारी कड़ाही लें और उसे धीमी आंच पर रखें। * इसमें केसर और गुलाब की पंखुड़ियों को छोड़कर बाकी सभी खड़े मसाले डाल दें। * इन्हें केवल 2-3 मिनट तक चलाएं। हमें इनका रंग नहीं बदलना है, बस इनकी नमी निकालनी है ताकि पिसते समय इनकी खुशबू उभर कर आए और मसाला लंबे समय तक चले। * अंत में केसर और गुलाब की पंखुड़ियां डालकर गैस बंद कर दें और मसालों को ठंडा होने दें। 3. पीसने की प्रक्रिया * जब मसाले पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सी के जार में डालें। * मिक्सी को लगातार न चलाएं। 10-15 सेकंड के लिए चलाएं और फिर रोकें (Pulse Mode)। इससे मसालों का तेल नहीं निकलता और खुशबू बरकरार रहती है। * एक बार दरदरा पीसने के बाद, इसमें सोंठ पाउडर (अगर पहले से पाउडर है तो) मिलाएं और फिर से बारीक पीस लें। 4. छानना और स्टोरेज * तैयार पाउडर को एक मोटी छलनी से छान लें ताकि रेशे या बड़े टुकड़े निकल जाएं। * अब इस खुशबूदार मसाले को कांच के एयरटाइट जार में भरकर रखें। 1 kg मसाला आपके लंबे समय तक काम आएगा। प्रोफेशनल टिप्स (Swad Ka Safar Special) > * इस्तेमाल की मात्रा: 1 कप कड़क चाय के लिए केवल 1/8 छोटी चम्मच (लगभग 1 चुटकी) मसाला ही पर्याप्त है। > * केसर का जादू: केसर डालने से चाय को एक शाही रंग और अलग ही सौंधी खुशबू मिलती है, जो आपके 'स्वाद का सफर' को और भी खास बना देगी। > * मुलेठी का फायदा: मुलेठी गले की खराश के लिए रामबाण है, इसलिए यह मसाला औषधीय गुणों से भी भरपूर है। #😋आम्ही खादाडी🥧