🌶️ विदर्भ स्पेशल 'हरभऱ्याच्या डाळीचा अंबाडीचा भतवा'; तोंडाला चव आणणारा आगळावेगळा आंबट-तिखट प्रकार! 🍛 अंबाडीची भाजी ही चवीला अतिशय आंबट असते. विदर्भात ही भाजी हरभरा डाळ, तांदूळ आणि शेंगदाणे एकत्र करून कुकरमध्ये मऊ शिजवून बनवली जाते, ज्याला 'भतवा' म्हणतात. आवश्यक साहित्य: अंबाडीची पाने (बारीक चिरलेली) – २ कप हरभरा डाळ (भिजवलेली) – अर्धी वाटी तांदूळ – २ मोठे चमचे शेंगदाणे – २ मोठे चमचे लसूण पाकळ्या – ७ ते ८ (ठेचलेल्या) वाळलेल्या लाल मिरच्या – २ लाल तिखट – १ लहान चमचा हळद – अर्धा लहान चमचा तेल – २ मोठे चमचे मीठ – चवीनुसार कृती: १. कुकरमध्ये शिजवणे: कुकरमध्ये बारीक चिरलेली अंबाडीची पाने, भिजवलेली हरभरा डाळ, तांदूळ, शेंगदाणे आणि २ कप पाणी घाला. कुकरचे झाकण लावून मध्यम आचेवर ३ ते ४ शिट्ट्या काढून सर्व साहित्य एकदम मऊ शिजवून घ्या. २. भाजी घोटणे: कुकरची वाफ निघाल्यावर झाकण उघडा आणि रवीने हे सर्व मिश्रण चांगले एकत्र घोटून घ्या, जेणेकरून डाळ आणि तांदूळ अंबाडीच्या आंबटपणात छान एकजीव होतील. ३. फोडणी देणे: कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात जिरे, ठेचलेला लसूण आणि वाळलेल्या लाल मिरच्या घालून लसूण लाल होईपर्यंत परतून घ्या. नंतर हळद आणि लाल तिखट घाला. ४. भाजी मिक्स करणे: आता या फोडणीमध्ये कुकरमध्ये घोटलेला अंबाडीचा भतवा ओता आणि चवीनुसार मीठ घाला. सर्व मिश्रण चमच्याने व्यवस्थित एकत्र करा. ५. वाफ काढणे: मंद आचेवर भाजीला ३ ते ४ मिनिटे छान उकळी येऊ द्या, जेणेकरून फोडणीची चव भाजीत मुरेल. तुमचा गरमागरम आंबट-तिखट 'अंबाडीचा भतवा' तयार आहे. हा भातासोबत किंवा भाकरीसोबत अप्रतिम लागतो. खास提पक: अंबाडी स्वतःच खूप आंबट असते, त्यामुळे यात लिंबू किंवा चिंच घालण्याची अजिबात गरज नसते. तिखटाचे प्रमाण थोडे जास्त ठेवावे जेणेकरून आंबटपणा संतुलित होतो. #😋आम्ही खादाडी🥧