#hmm hummy. குறிப்புகள் :* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *கர்நாடகா ஸ்டைல் தொன்னை பிரியாணி (Donne Biryani) செய்முறை விளக்கம்:* கர்நாடகா ஸ்டைல் தொன்னை பிரியாணி (Donne Biryani) என்பது சீரக சம்பா அரிசி, பச்சைப் புதினா-கொத்தமல்லி மசாலா மற்றும் வாசனைப் பொருட்கள் சேர்த்து, தொன்னை (வாழை இலை கோப்பை) பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட பிரியாணியாகும். *தேவையான பொருட்கள்:* சீரக சம்பா அரிசி - 2 கோப்பை (ஊறவைத்தது)சிக்கன்/மட்டன் - 500 கிராம்எண்ணெய்/நெய் - தேவையான அளவுபெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன்தயிர் - 1/2 கோப்பை. *மசாலா அரைக்க:* புதினா - 1 கட்டுகொத்தமல்லி இலை - 1 கட்டுபச்சை மிளகாய் - 4-5 (காரம் தேவைக்கேற்ப)பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கல்பாசி - சிறிதளவு *செய்முறை:* மசாலா அரைத்தல்: புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும். தாளித்தல்: குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.மசாலா வதக்குதல்: இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து வதக்கிய பின், அரைத்து வைத்துள்ள பச்சை மசாலா மற்றும் தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். இறைச்சி வேகவைத்தல்: சிக்கன்/மட்டன் துண்டுகள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி, மூடி போட்டு இறைச்சி 80% வேகும் வரை வேகவைக்கவும். பிரியாணி தயாரித்தல்: ஊறவைத்த சீரக சம்பா அரிசியை சேர்த்து, போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி (1:2 என்ற விகிதத்தில்) உப்பு சரிபார்த்து, அரிசி மற்றும் இறைச்சி நன்கு வேகும் வரை (சிறிய தீயில்) சமைக்கவும். பரிமாறுதல்: தயார் செய்த பிரியாணியை வாழை இலையில் செய்த தொன்னையில் பரிமாறினால், சுவையான, மணக்க மணக்க கர்நாடகா ஸ்டைல் தொன்னை பிரியாணி தயார். 🔲💚🔲💚🔲💚🔲💚🔲💚🔲🔲💚🔲💚🔲💚🔲💚🔲💚🔲