🍃 महाराष्ट्रीयन स्टाईल कुरकुरीत खमंग अळूवडी (Alu Vadi) 🛒 साहित्य अळूची पाने: 8 ते 10 मोठी अळूची पाने बेसन मिश्रण: 2 कप बेसन 2 टेबलस्पून तांदळाचे पीठ 1 टेबलस्पून चिंचेचा कोळ 2 टेबलस्पून गूळ (किसलेला) 1 टीस्पून लाल तिखट ½ टीस्पून हळद 1 टीस्पून धणे-जिरे पूड 1 टीस्पून तीळ चिमूटभर हिंग मीठ चवीनुसार आवश्यकतेनुसार पाणी फोडणीसाठी: 2 टेबलस्पून तेल 1 टीस्पून मोहरी 1 टीस्पून तीळ 8-10 कढीपत्त्याची पाने --- 👩‍🍳 कृती Step 1: पाने तयार करा 1. अळूची पाने स्वच्छ धुवून पुसून घ्या. 2. पानांच्या मागील बाजूचा जाड शिरा सुरीने हलका काढून टाका. 3. पाने सपाट करून ठेवा. --- Step 2: बेसन मिश्रण तयार करा 1. मोठ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, तिखट, हळद, धणे-जिरे पूड, हिंग, तीळ आणि मीठ घाला. 2. चिंचेचा कोळ व गूळ घाला. 3. थोडे-थोडे पाणी घालत घट्ट आणि गुळगुळीत पेस्ट तयार करा. 👉 मिश्रण ना खूप पातळ ना खूप घट्ट असावे. --- Step 3: अळूवडी रोल तयार करा 1. सर्वात मोठे पान उलटे ठेवा. 2. त्यावर बेसन मिश्रण समान पसरवा. 3. त्यावर दुसरे पान ठेवून पुन्हा मिश्रण लावा. 4. असे 3-4 पानांचे थर तयार करा. 5. दोन्ही बाजू आत दुमडून घट्ट रोल करा. 6. उरलेल्या पानांपासून दुसरा रोल तयार करा. --- Step 4: वाफवून घ्या 1. स्टीमरमध्ये पाणी गरम करा. 2. तयार रोल 20-25 मिनिटे वाफेवर शिजवा. 3. सुरी टोचून तपासा. 4. पूर्ण थंड झाल्यावर ½ इंच जाडीचे काप करा. --- Step 5: कुरकुरीत तळणी/परतणे 1. कढईत तेल गरम करा. 2. मोहरी, तीळ व कढीपत्ता घालून फोडणी करा. 3. अळूवडीचे काप घालून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत परता. --- 🌟 खमंग अळूवडीसाठी खास टिप्स ✅ तांदळाचे पीठ घातल्याने अळूवडी अधिक कुरकुरीत होते. ✅ गूळ व चिंचेचे संतुलन ठेवल्यास चव अप्रतिम लागते. ✅ वाफवलेल्या वड्या 30 मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवल्यावर काप अधिक छान पडतात. ✅ जास्त कुरकुरीत हवी असल्यास हलक्या तेलात शॅलो फ्राय करा. --- 🍽️ सर्व्हिंग हिरवी चटणी गोड चिंच-गुळाची चटणी गरम चहा सोबत सर्व्ह करा. #😋आम्ही खादाडी🥧