#🍲 ഭക്ഷണപ്രേമി _*🌶️ ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_ *പൊരിച്ച പത്തിരി* +------+-------+------+-------+ ```ഒരോ ദേശത്തിനും പറയാൻ തനതായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാകും. പാരമ്പര്യവും സംസ്കാരവും വിളച്ചോതുന്നവ ആയിരിക്കും ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ. ഭക്ഷണരീതികളിൽ തനതായ രുചി ഭേദങ്ങൾക്കു പേരുകേട്ടതാണ് മലബാർ മേഖല. രുചിയിലും തയ്യാറാക്കുന്ന വിധത്തിലും വൈവിധ്യം പുലർത്തുന്ന ഒരുപിടി റെസിപ്പികൾ അവിടെ ഇപ്പോഴും ഉരുത്തിരിഞ്ഞു വരുന്നുണ്ട്.. മലബാറിൻ്റെ രുചി ഭേദങ്ങളിൽ എടുത്തു പറയേണ്ടതാണ് പത്തിരി. അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കുന്ന സാധാരണ പത്തിരിയല്ലിത്. അരിപ്പൊടിയും, മൈദയും ചേർന്ന പൊരിച്ച പത്തിരി രുചിയിൽ കേമനാണ്. ഏതു സമയത്തും കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് പൊരിച്ച പത്തിരി. ``` ______________________ *ചേരുവകൾ* ______________________ _വെള്ളം - 2 കപ്പ്_ _ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ_ _പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ_ _കരിഞ്ചീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ_ _വറുത്ത അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ്_ _മൈദ - കാൽ കപ്പ്_ _നേന്ത്രപ്പഴം - 1എണ്ണം_ _വെളിച്ചെണ്ണ - ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ_ ______________________ *തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം* ______________________ ```രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളത്തിലേക്ക് അൽപ്പം ഉപ്പ്, കരിഞ്ചീരകം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക . വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ രണ്ട് കപ്പ് അരിപ്പൊടിയും, കാൽ കപ്പ് മൈദയും ചേർത്തിളക്കി മറ്റൊരു ബൗളിലേക്കു മാറ്റുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി പഴുത്ത ഒരു നേന്ത്രപ്പഴം ഉടച്ചത് അൽപ്പം എണ്ണയോടൊപ്പം ചേർത്തിളക്കുക. ഈ മാവ് അൽപ്പം കട്ടിയിൽ പരത്തിയെടുത്ത് വട്ടത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് അൽപ്പം എണ്ണയൊഴിച്ചു ചൂടാക്കി വറുത്തെടുക്കാം. ഇഷ്ടാനുസരണം കഴിക്കാം. ``` +-----+-------+------+--------+