#😋மழைக்கால ஸ்பெஷல் ரெசிபி🥙 மலாய் அச்சாறு (Maley Acharu) என்பது சின்ன வெங்காயம், கேரட், பச்சை மிளகாய், மற்றும் பேரீச்சம்பழம் ஆகியவற்றை வினிகர் கடுகு, இஞ்சி, பூண்டு விழுதுடன் சேர்த்து செய்யப்படும் இனிப்பு மற்றும் காரமான ஊறுகாய் ஆகும். இது திருமண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சுவையான ஊறுகாய். தேவையான பொருட்கள்: ✍️ சின்ன வெங்காயம் - 500 கிராம் ✍️ பச்சை மிளகாய் - 100 கிராம் ✍️ கேரட் - 200 கிராம் ✍️ பேரீச்சம்பழம் - 100 கிராம் ✍️ வினாகிரி - 200 மி.லி ✍️ சர்க்கரை - 6-7 மேசைக்கரண்டி ✍️ மிளகாய்த்தூள் - 4 தேக்கரண்டி ✍️ இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி ✍️ கடுகு விழுது - தேவைக்கேற்ப செய்முறை விளக்கம்: ✍️ சின்ன வெங்காயத்தை 15 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து தோலை நீக்கவும். கேரட்டை சிறிய துண்டுகளாகவும், பச்சை மிளகாயை கீறியும், பேரீச்சம்பழத்தை நறுக்கியும் வைத்துக்கொள்ளவும். ✍️ ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், கேரட், வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். ✍️ மற்றொரு பாத்திரத்தில் வினாகிரி, சர்க்கரை, மிளகாய்த்தூள், கடுகு விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சூடாக்கி, அதில் வதக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். ✍️ இறுதியாக பேரீச்சம்பழத்தைச் சேர்த்து கலந்து, நன்கு ஆறிய பிறகு கண்ணாடி பாட்டிலில் அடைத்து 1-2 நாட்கள் ஊறவைத்து பரிமாறவும். குறிப்பு: ✍️ சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேவையானால் வெல்லம் பயன்படுத்தலாம், இது கூடுதல் சுவை தரும்.