#😋மழைக்கால ஸ்பெஷல் ரெசிபி🥙 வகையான எலுமிச்சை ஊறுகாய் 1) 🌶️ கார எலுமிச்சை ஊறுகாய் (Instant Lemon Pickle) தேவையான பொருட்கள்: எலுமிச்சை – 6 மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (அல்லது தேவைக்கு) வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன் (வறுத்து பொடி) பெருங்காயம் – ¼ டீஸ்பூன் கடுகு – 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன் செய்வது எப்படி: 1. எலுமிச்சைகளை கழுவி துடைத்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும் (விதைகள் நீக்கலாம்). 2. ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை துண்டுகள், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி 1 நாள் மூடி வைக்கவும். 3. அடுத்த நாள் கடாயில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு தாளிக்கவும். 4. பெருங்காயம் சேர்த்து அடுப்பை குறைத்து மிளகாய் தூள், வெந்தய பொடி சேர்க்கவும். 5. உடனே எலுமிச்சை கலவையை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 6. குளிர்ந்ததும் கண்ணாடி பாட்டிலில் சேமிக்கவும். ✅ 2–3 நாட்களில் நன்றாக ஊறி சாப்பிடலாம். --- 2) 🧂 உப்பு எலுமிச்சை ஊறுகாய் (Traditional Salted Lemon Pickle) தேவையான பொருட்கள்: எலுமிச்சை – 8 உப்பு – 3 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் – 4 (நீளமாக கீறியது) இஞ்சி – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது) நல்லெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் கடுகு – 1 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் – சிறிதளவு செய்வது எப்படி: 1. எலுமிச்சையை கழுவி முழுவதுமாக 4 துண்டுகளாக வெட்டவும் (முழுவதும் பிரிக்க வேண்டாம்). 2. உள்ளே மற்றும் வெளியே உப்பு, மஞ்சள் தூள் நன்றாக தடவவும். 3. இதை சுத்தமான பாட்டிலில் வைத்து 5–7 நாட்கள் வெயிலில் வைக்கவும் (தினமும் ஒரு முறை குலுக்கவும்). 4. கடாயில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும். 5. பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து சிறிது வதக்கி குளிர்ந்ததும் ஊறுகாயில் சேர்க்கவும். 6. மேலும் 3–4 நாட்கள் ஊறிய பின் பயன்படுத்தலாம்.