🤤 उन्हाळ्यात पोटाला थंडावा देणारी गावरान 'ताकाची कढी'; चव अशी की वाटीभर कढी सहज फस्त कराल! 🥛 ताकाची कढी हा जेवणाची चव वाढवणारा आणि पचनासाठी अत्यंत उत्तम असा पारंपरिक पदार्थ आहे. साजूक तुपाची खमंग फोडणी, लसूण आणि आल्याचा स्वाद यामुळे या कढीला एक अप्रतिम गावरान चव येते. आवश्यक साहित्य: ताजे ताक – ३ कप (किंवा १ कप दही आणि २ कप पाणी) बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ) – २ मोठे चमचे हिरव्या मिरच्या – ३ (चिरलेल्या किंवा ठेचलेल्या) लसूण पाकळ्या – ५ ते ६ (ठेचलेल्या) आले – अर्धा इंच तुकडा (किसलेला) साजूक तूप किंवा तेल – १ मोठा चमचा मोहरी आणि जिरे – प्रत्येकी १ लहान चमचा कढीपत्ता – ७-८ पाने हिंग – पाव लहान चमचा हळद – पाव लहान चमचा मीठ आणि साखर – चवीनुसार कोथिंबीर – बारीक चिरलेली कृती: १. ताक आणि बेसन एकत्र करणे: एका मोठ्या भांड्यात ३ कप ताक घ्या. त्यामध्ये २ मोठे चमचे बेसन घाला. रवीने किंवा व्हिस्करने हे मिश्रण व्यवस्थित फेटून घ्या, जेणेकरून बेसनाच्या गुठळ्या राहणार नाहीत आणि ताक एकजीव होईल. २. फोडणीची तयारी: एका कढईत किंवा पातेल्यात १ मोठा चमचा साजूक तूप गरम करा (तुपामुळे कढीला अप्रतिम स्वाद येतो). तूप गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. जिरे-मोहरी छान तडतडू द्या. ३. मसाले परतणे: आता फोडणीमध्ये हिंग, कढीपत्ता, ठेचलेला लसूण आणि किसलेले आले घाला. लसूण फिकट गुलाबी झाल्यावर हिरव्या मिरच्या आणि हळद टाका. सर्व मसाले मंद आचेवर काही सेकंद चांगले परतून घ्या. ४. ताक ओतणे आणि शिजवणे: मसाले परतल्यावर गॅसची आच एकदम बारीक करा आणि तयार केलेले ताकाचे मिश्रण कढईत ओता. चवीनुसार मीठ आणि थोडी साखर घाला. कढीला चमच्याने सतत ढवळत राहा, जेणेकरून ताक फुटणार नाही. ५. उकळी काढणे: कढीला मध्यम आचेवर एक छान उकळी येऊ द्या. उकळी आल्यावर गॅस बारीक करा आणि १-२ मिनिटे कढी उकळू द्या. शेवटी वरून भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि गॅस बंद करा. तुमची गरमागरम, सुगंधी ताकाची कढी तयार आहे. खास टीप: कढी बनवताना ताक कढईत ओतल्यापासून त्याला उकळी येईपर्यंत सतत ढवळत राहणे गरजेचे आहे, अन्यथा कढी फुटून पाणी वेगळे होऊ शकते. तसेच, कढीसाठी जास्त आंबट ताक वापरू नये. #😋आम्ही खादाडी🥧