कोल्हापुरी भडंग 🌶️🔥 झणझणीत हवीये? दुकानातल्यासारखी ही सिक्रेट मसाला रेसिपी आणि फोडणीची खास ट्रिक वापरली की भडंग एकदम खमंग, कुरकुरीत आणि तिखटसर बनते 😍✨ चहासोबत, प्रवासात किंवा संध्याकाळच्या भुकेसाठी हा कोल्हापुरी खाऊ एकदा बनवला की पुन्हा पुन्हा खावासा वाटतो 😋❤️ ⸻ कोल्हापुरी भडंग 🌶️ ⸻ साहित्य 🌿 • कुरमुरे – ५०० ग्रॅम • शेंगदाणे – १ कप • लसूण पाकळ्या – १२ ते १५ • कढीपत्ता – १५ ते २० पाने • हिरव्या मिरच्या – ४ • तेल – ½ कप • मीठ – चवीनुसार • साखर – १ टीस्पून सिक्रेट मसाल्यासाठी 🌶️ • लाल तिखट – ३ टेबलस्पून • काश्मिरी तिखट – १ टेबलस्पून • धणेपूड – १ टेबलस्पून • जिरेपूड – १ टीस्पून • बडीशेप पूड – ½ टीस्पून • हिंग – ¼ टीस्पून ⸻ 1️⃣ कुरमुरे कुरकुरीत करणं 🔥 • मोठ्या कढईत कुरमुरे ४ ते ५ मिनिटे मंद आचेवर कोरडे भाजून घ्या. • ते कुरकुरीत झाले की बाजूला काढून ठेवा. 👉 ही पहिली ट्रिक! भाजलेल्या कुरमुऱ्यांमुळे भडंग जास्त काळ कुरकुरीत राहते 😍 ⸻ 2️⃣ सिक्रेट मसाला तयार करणं 🌶️ • एका वाटीत लाल तिखट, काश्मिरी तिखट, धणेपूड, जिरेपूड, बडीशेप पूड आणि हिंग एकत्र करा. 👉 बडीशेप पूड हा खास पदार्थ भडंगला दुकानातल्यासारखा सुगंध आणि चव देते 😋✨ ⸻ 3️⃣ फोडणीची खास ट्रिक 🍳 • कढईत तेल गरम करा. • त्यात शेंगदाणे तळून घ्या. • नंतर लसूण, हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता घालून खमंग परता. 👉 गॅस अगदी मंद करूनच मसाला घाला, नाहीतर तिखट जळून कडवट होऊ शकतं 🔥 ⸻ 4️⃣ भडंग मिक्स करणं 🥣 • फोडणीत तयार मसाला घाला आणि लगेच कुरमुरे घाला. • मीठ आणि साखर घालून सर्व मिश्रण हलक्या हाताने मिक्स करा. 👉 साखरेची चिमूटभर मात्रा तिखटपणा संतुलित करते आणि चव खुलवते 😍 ⸻ 5️⃣ अंतिम टप्पा 🌿 • गॅस बंद करून भडंग पूर्ण थंड होऊ द्या. • थंड झाल्यावर एअरटाइट डब्यात भरून ठेवा. 👉 पूर्ण थंड झाल्यावरच डब्यात भरल्यास भडंग मऊ पडत नाही 😋 ⸻ सर्व्ह करताना 🍽️ • चहासोबत, कॉफीसोबत किंवा नाश्त्याला सर्व्ह करा 😍 • वरून बारीक कांदा आणि कोथिंबीर घालूनही खूप छान लागते ❤️ ⸻ खास टिप्स 💡 ✔ कुरमुरे आधी भाजून घ्या. ✔ मसाला घालताना गॅस मंद ठेवा. ✔ लसूण भरपूर वापरल्यास चव वाढते. ✔ भडंग पूर्ण थंड झाल्यावरच डब्यात भरा. ✔ कोरड्या चमच्यानेच काढा. ⸻ झणझणीत, खमंग आणि कोल्हापुरी चवीची भडंग 🌶️🔥✨ एकदा या पद्धतीने बनवली की दुकानातली भडंगही फिकी वाटेल! 😍😋🌾 #😋आम्ही खादाडी🥧