'आयुष्यात एकदातरी गावरान पद्धतीचा हा 'खमंग पिठलं भाकरी' बेत करून बघाच; फाईव्ह स्टार हॉटेलचे जेवणही फिके पडेल!' महाराष्ट्राच्या कानाकोपऱ्यात आवडीने खाल्ला जाणारा आणि गरिबांपासून श्रीमंतांपर्यंत सर्वांचाच आवडता बेत म्हणजे 'पिठलं भाकरी'. जेव्हा घरात कोणतीही भाजी उपलब्ध नसते किंवा अतिशय कमी वेळेत काहीतरी तृप्त करणारे खायचे असते, तेव्हा गरमागरम पिठलं आणि सोबत ज्वारी-बाजरीची भाकरी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो. आवश्यक साहित्य: बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ) – १ कप कांदा – २ मोठे (बारीक चिरलेले) हिरव्या मिरच्या – ४ ते ५ (बारीक चिरलेल्या किंवा ठेचलेल्या) लसूण पाकळ्या – १० ते १२ (बारीक ठेचून घेतलेल्या) मोहरी – १ लहान चमचा जिरे – १ लहान चमचा हिंग – पाव लहान चमचा हळद – अर्धा लहान चमचा कढीपत्ता – ७-८ पाने बारीक चिरलेली कोथिंबीर – १ छोटी वाटी तेल – ३ मोठे चमचे पाणी – ३ कप मीठ – चवीनुसार कृती: १. बेसनचे मिश्रण: सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात १ कप बेसन घ्या. त्यात थोडे थोडे करत २ कप पाणी घाला आणि रवीने किंवा चमच्याने व्यवस्थित मिक्स करा, जेणेकरून पिठामध्ये एकही गुठळी (Lumps) राहणार नाही. हे गुळगुळीत मिश्रण बाजूला ठेवा. २. फोडणीची तयारी: एका कढईत (शक्यतो लोखंडी कढईत) ३ मोठे चमचे तेल गरम करा. तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. जिरे-मोहरी छान तडतडल्यावर हिंग आणि कढीपत्त्याची पाने घाला. ३. लसूण आणि कांदा परतणे: आता फोडणीमध्ये बारीक ठेचलेला भरपूर लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घाला. लसूण हलका सोनेरी होईपर्यंत परता, कारण लसणाचा फ्लेवर पिठल्यामध्ये खूप महत्त्वाचा असतो. त्यानंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून तो मऊ आणि फिकट गुलाबी रंगावर चांगला परतून घ्या. ४. पाणी उकळणे: कांदा चांगला परतला की त्यात हळद घाला आणि १ कप गरम पाणी ओता. सोबतच चवीनुसार मीठ आणि थोडी कोथिंबीर घाला. या पाण्याला हाय फ्लेमवर एक मोठी उकळी येऊ द्या. ५. पिठलं शिजवणे: पाण्याला उकळी आल्यावर गॅसची आच एकदम मंद करा. आता एका हाताने तयार केलेले बेसनचे मिश्रण कढईत हळूहळू ओता आणि दुसऱ्या हाताने चमच्याने सतत ढवळत राहा, जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. सर्व मिश्रण एकत्र आल्यावर कढईवर झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे वाफ काढून घ्या. मध्येच एकदा झाकण काढून पिठलं हलवून घ्या. पिठलं कढई सोडू लागलं की समजावं ते छान शिजलं आहे. वरून भरपूर कोथिंबीर घाला. गरमागरम पिठलं, ज्वारीची भाकरी, कांदा आणि ठेचा यांसोबत सर्व्ह करा. खास टीप: पिठल्याला अस्सल गावरान चव येण्यासाठी लसूण कधीही मिक्सरमध्ये न वाटता खलबत्त्यात जाडसर ठेचून घालावा. तसेच, पिठलं मंद आचेवर चांगले शिजवणे गरजेचे आहे, बेसन कच्चे राहिले तर पिठलं चवीला चांगले लागत नाही आणि पोटातही दुखू शकते. #😋आम्ही खादाडी🥧