आपकी पाव भाजी की रेसिपी यहाँ विस्तार से दी गई है: पाव भाजी सामग्री (Ingredients) आवश्यक सामग्री और उनके अनुमानित माप नीचे दिए गए हैं: • सब्जियां: • आलू: 3-4 मध्यम (उबले और मैश किए हुए) • गोभी: 1 कप (बारीक कटी और उबली हुई) • मटर: ½ कप (उबले हुए) • टमाटर: 3 बड़े (बारीक कटे हुए) • प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटे हुए) • शिमला मिर्च: 1 बड़ी (बारीक कटी हुई) • अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच • मसाले और तड़का: • पाव भाजी मसाला: 2 बड़े चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार) • हल्दी: ¼ छोटा चम्मच • जीरा: ½ छोटा चम्मच • हींग: एक चुटकी • कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हाथों से मसल कर) • नमक: स्वादानुसार • गार्निश और सर्विंग: • मक्खन (Butter): आवश्यकतानुसार (उदारतापूर्वक उपयोग करें) • धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई • नींबू: 1 (रस के लिए) • पाव: सर्व करने के लिए • तेल/घी: 1 बड़ा चम्मच बनाने की विधि (Instructions) 1. सब्जियां तैयार करें: आलू, गोभी और मटर को नरम होने तक उबाल लें। पानी छान लें और उन्हें एक साथ अच्छी तरह मैश कर लें। 2. तड़का लगाएं: एक बड़े तवे या कड़ाही में तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। 3. मसाला भूनें: अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन निकलने तक पकाएं। 4. सब्जियां पकाएं: शिमला मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने और तेल छोड़ने तक पकाएं। 5. सूखे मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, पाव भाजी मसाला और नमक डालें। थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं। 6. मैश की हुई सब्जियां: अब मैश की हुई सब्जियां (आलू, गोभी, मटर) डालें। सबको अच्छी तरह मिलाएं। 7. मैश करना (Mashing): एक पोटैटो मैशर का उपयोग करके तवे पर ही सब्जियों को अच्छे से मैश करें। जरूरत पड़ने पर गरम पानी डालें ताकि सही स्थिरता (consistency) मिल सके। 8. अंतिम स्पर्श: ऊपर से कसूरी मेथी, ढेर सारा मक्खन और हरा धनिया डालें। अंत में नींबू का रस निचोड़ें। 9. पाव गरम करें: पाव को बीच से काटें, तवे पर मक्खन लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें। गर्मा-गर्म पाव भाजी को कटे हुए प्याज और नींबू के साथ सर्व करें। #😋आम्ही खादाडी🥧