मुंबई की मशहूर रेस्टोरेंट स्टाइल पाव भाजी (विंटर स्पेशल) 🍛 📋 आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए) 🟡 🥔 4-5 उबले और मैश किए हुए आलू 🟡 🧅 2 बारीक कटे प्याज 🟡 🍅 5-6 मध्यम आकार के बारीक कटे टमाटर 🟡 🥕 1 कद्दूकस की हुई गाजर 🟡 🫛 1 कप हरी मटर 🟡 🫑 1 बारीक कटी शिमला मिर्च 🟡 🫚 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 🟡 🥘 2.5 चम्मच पाव भाजी मसाला 🟡 🌶️ 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर 🟡 🍛 1/3 चम्मच किचन किंग मसाला 🟡 🟡 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर 🟡 🟣 3 छोटे टुकड़े बीटरूट (प्राकृतिक लाल रंग के लिए) 🟡 🌿 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी 🟡 🍋 आवश्यकतानुसार नींबू का रस 🟡 🧈 आवश्यकतानुसार मक्खन (बटर) 🟡 🍞 आवश्यकतानुसार पाव 🟡 🛢️ आवश्यकतानुसार कुकिंग ऑयल 🟡 🧂 स्वादानुसार नमक 🟡 🌿 आवश्यकतानुसार बारीक कटी हरी धनिया 👩‍🍳 बनाने की विस्तृत विधि भाग 1: सब्जियों को उबालना और तैयार करना 🟡 सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर को कद्दूकस करें, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। 🟡 एक प्रेशर कुकर में हरी मटर, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और बीटरूट के टुकड़े डालें। 🟡 इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। गैस अपने आप निकलने के बाद ही कुकर खोलें। भाग 2: मसाला और तड़का तैयार करना 🟡 एक बड़ी कढ़ाई में मक्खन और थोड़ा तेल गरम करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड भूनें। 🟡 अब बारीक कटे प्याज डालें और उनके हल्का गुलाबी होने तक पकाएं। इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें। भाग 3: मैशिंग और फाइनल कुकिंग 🟡 कुकर में उबली हुई सब्जियों को पानी सहित कढ़ाई में डालें। 🟡 इसमें पाव भाजी मसाला, किचन किंग मसाला और देगी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। 🟡 एक पोटैटो मैशर (Masher) की मदद से कढ़ाई में ही सब्जियों को अच्छी तरह दबाते हुए मैश करें, जब तक कि सारी सब्जियां और मसाले एकसार (Smooth) न हो जाएं। 🟡 मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर कंसिस्टेंसी सही करें और हाथों से रगड़कर कसूरी मेथी मिलाएं। अंत में बारीक कटी हरी धनिया डालें। भाग 4: पाव तैयार करना और परोसना 🟡 एक तवे पर मक्खन गरम करें, उस पर थोड़ा पाव भाजी मसाला और धनिया पत्ती छिड़कें। 🟡 पाव को बीच से काटकर तवे पर रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। 🟡 गरमा-गरम पाव भाजी को मक्खन, बारीक कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ सर्व करें। 🍽️ #😋आम्ही खादाडी🥧