🌶️ कोल्हापुरी स्टाईल झणझणीत आणि चमचमीत 'मटकीची उसळ'; एकदा खाल्ली तर चव जिभेवर रेंगाळत राहील! 🍛 खोबरे, कांदा आणि कोल्हापुरी कांदा-लसूण मसाल्याचे सुगंधी वाटण वापरून बनवलेली ही मटकीची उसळ चवीला अतिशय अप्रतिम लागते. मोड आलेली मटकी आरोग्यासाठी भरपूर प्रोटिनयुक्त असून ही उसळ भाकरी किंवा चपातीसोबत भन्नाट लागते. आवश्यक साहित्य: मोड आलेली ताजी मटकी – २ कप बारीक चिरलेला कांदा – १ मोठा बारीक चिरलेला टोमॅटो – १ लहान आले-लसूण पेस्ट – १ लहान चमचा कोल्हापुरी कांदा-लसूण मसाला – २ मोठे चमचे हळद – अर्धा लहान चमचा जिरे व मोहरी – प्रत्येकी १ लहान चमचा तेल – ३ मोठे चमचे मीठ – चवीनुसार कोथिंबीर – बारीक चिरलेली विशेष वाटणासाठी: सुके खोबरे (किसलेले) – अर्धी वाटी उभा चिरलेला कांदा – १ कृती: १. वाटण तयार करणे: एका छोट्या पॅनमध्ये थोडे तेल टाकून उभा चिरलेला कांदा आणि सुके खोबरे वेगवेगळे सोनेरी रंगावर चांगले भाजून घ्या. हे भाजलेले खोबरे आणि कांदा मिक्सरमध्ये अगदी थोडे पाणी घालून एकदम बारीक वाटून घ्या. २. उसळीला फोडणी देणे: कढईत ३ मोठे चमचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. जिरे-मोहरी तडतडल्यावर बारीक चिरलेला कांदा घालून तो छान मऊ आणि फिकट गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या. ३. मसाले परतणे: कांदा परतल्यावर त्यात आले-लसूण पेस्ट घाला आणि १ मिनिट परता. त्यानंतर टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत परतून घ्या. आता तयार केलेले खोबरे-कांद्याचे वाटण, कोल्हापुरी कांदा-लसूण मसाला आणि हळद तेलात घालून मिश्रण कढईच्या बाजूने तेल सुटेपर्यंत चांगले परता. ४. मटकी शिजवणे: मसाल्याला तेल सुटल्यावर त्यात मोड आलेली २ कप मटकी घाला. मटकी मसाल्यासोबत २ मिनिटे परतून घ्या. आता यात १ ते दीड कप कोमट किंवा गरम पाणी घाला (तुम्हाला उसळ जितकी रस्सेदार हवी आहे त्यानुसार पाणी ठेवा). चवीनुसार मीठ घाला. ५. वाफ काढणे: उसळीला उकळी आल्यावर गॅस मध्यम करा, कढईवर झाकण ठेवा आणि ७ ते ८ मिनिटे मटकी मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्या. मटकी जास्त गाळ करू नका. उसळीला छान तरी आली की वरून कोथिंबीर घाला. तुमची झणझणीत मटकीची उसळ तयार आहे. खास टीप: उसळीला छान कट किंवा तरी येण्यासाठी नेहमी गरम पाण्याचाच वापर करावा. तसेच, मटकी शिजताना कुकर ऐवजी कढईत शिजवल्यास तिची चव आणि टेक्सचर जास्त चांगले राहते. #😋आम्ही खादाडी🥧