गवारीची भाजी न खाणारेही आवडीने बोटं चाटून खातील! 'या' सोप्या पद्धतीने बनवा झणझणीत 'फ्राय गवार भाजी'. रोजच्या जेवणात किंवा डब्याला गवारीची भाजी (Cluster Beans) पाहिली की घरातील लहानांपासून ते मोठ्यांपर्यंत अनेकांचे चेहरे पडतात. गवारीची तीच तीच उकडलेली किंवा मिळमिळीत भाजी खाऊन सगळ्यांनाच कंटाळा आलेला असतो. पण जर तुम्ही हीच गवार एका वेगळ्या 'ढाबा स्टाईल' पद्धतीने बनवली, तर हीच भाजी तुमच्या घरातील सर्वांची सर्वात आवडती भाजी बनेल! हायवेवरच्या ढाब्यांवर मिळणारी फ्राय गवार भाजी खाताना जो एक खमंग आणि मसालेदार स्वाद येतो, तो अगदी घरच्या घरी आणि घरात उपलब्ध असलेल्या मोजक्या साहित्यात आपण आणू शकतो. गवार तेलात हलकीशी फ्राय करून जेव्हा कांदा-टोमॅटोच्या झणझणीत मसाल्यात शिजवली जाते, तेव्हा तिचा दरवळणारा सुवासच तुमची भूक दुप्पट करतो. गरमागरम चपाती, फुलका किंवा वरण-भातासोबत ही भाजी म्हणजे एक नंबर बेत आहे. चला तर मग, बघूया अत्यंत सोप्या पद्धतीने बनणारी ही ढाबा स्टाईल फ्राय गवार! ### **✅ लागणारे अचूक साहित्य:** **१. मुख्य घटक:** * **गवार:** पाव किलो (२५० ग्रॅम - कोवळी गवार निवडून, धुवून आणि १-१ इंचाचे तुकडे करून घेतलेली). * **तेल:** ३ मोठे चमचे (गवार फ्राय करण्यासाठी आणि भाजीसाठी). * **भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट:** २ मोठे चमचे (कूट थोडे जाडसर असावे). **२. मसाला आणि फोडणीसाठी:** * **कांदा:** १ मोठा (एकदम बारीक चिरलेला). * **टोमॅटो:** १ मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला). * **आलं आणि लसूण:** ७-८ पाकळ्या लसूण आणि अर्धा इंच आलं (खलबत्त्यात ताजे ठेचून घेतलेले). * **जिरे आणि मोहरी:** प्रत्येकी अर्धा चमचा. * **हिंग:** पाव चमचा. * **लाल तिखट (किंवा कांदा-लसूण मसाला):** दीड चमचा (तुमच्या तिखट आवडीनुसार). * **हळद:** पाव चमचा. * **धने पावडर:** १ चमचा आणि **गरम मसाला:** अर्धा चमचा. * **मीठ:** चवीनुसार. * **ताजी कोथिंबीर:** भरपूर (बारीक चिरलेली). ### **👩‍🍳 सविस्तर कृती (भाजी बनवण्याची स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत):** **पायरी १: गवार फ्राय करणे (ढाबा स्टाईल सिक्रेट)** गवारीचा उग्र वास आणि कडवटपणा घालवण्यासाठी ही स्टेप सर्वात महत्त्वाची आहे. एका कढईत १ चमचा तेल गरम करा. त्यात तुकडे केलेली गवार टाका आणि मध्यम आचेवर ३ ते ४ मिनिटे गवार तेलात चांगली परतून (फ्राय करून) घ्या. गवारीवर हलके डाग पडेपर्यंत ती परतायची आहे. फ्राय केलेली गवार एका ताटात काढून घ्या. **पायरी २: खमंग फोडणी** त्याच कढईत आणखी २ चमचे तेल गरम करा. तेल तापले की त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. जिरे तडतडले की त्यात हिंग आणि खलबत्त्यात ठेचलेला **आलं-लसणाचा ठेचा** टाका. लसणाचा कच्चा वास जाईपर्यंत तेलात परतून घ्या. **पायरी ३: कांदा आणि टोमॅटोची भुनाई** लसूण परतला की यात बारीक चिरलेला कांदा टाका. कांदा हलका सोनेरी आणि मऊ होईपर्यंत चांगला परतून घ्या. कांदा परतला की यात बारीक टोमॅटो घाला. टोमॅटो लवकर गळावा म्हणून थोडे मीठ घाला आणि टोमॅटो पूर्णपणे मऊ होऊन तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या. **पायरी ४: सुके मसाले परतणे** टोमॅटो मऊ झाल्यावर गॅस एकदम बारीक करा. आता यात हळद, लाल तिखट, धने पावडर आणि गरम मसाला टाका. हे सर्व मसाले तेलात अगदी अर्धा मिनिट चांगले परतून घ्या. मसाल्यांचा रंग एकदम मस्त लालसर दिसेल. **पायरी ५: फ्राय गवार आणि शेंगदाणा कूट मिक्स करणे** मसाल्याला तेल सुटले की यात आपण आधी फ्राय करून ठेवलेली गवार टाका. गवार या मसाल्यामध्ये २ मिनिटे चांगली एकजीव करून घ्या, जेणेकरून मसाल्याची चव गवारीच्या आतपर्यंत मुरेल. आता यात जाडसर **शेंगदाण्याचं कूट** टाका आणि मिक्स करा. **पायरी ६: वाफेवर शिजवणे** ही भाजी सुकी आणि चमचमीत बनवायची असल्यामुळे यात पाण्याचा वापर जास्त करायचा नाही. हाताने फक्त **पाव वाटी पाण्याचा हबका** गवारीवर मारा. कढईवर ताट ठेवा आणि मंद आचेवर भाजीला ५ ते ७ मिनिटे चांगली वाफ येऊ द्या. (गवार आपण आधीच फ्राय केल्यामुळे ती शिजायला जास्त वेळ लागत नाही). **पायरी ७: फायनल टच** ७ मिनिटांनी ताट काढा. गवार मऊसूत शिजली असेल आणि भाजीला हॉटेलसारखे तेल सुटले असेल. गॅस बंद करा आणि वरून भरपूर ताजी कोथिंबीर भुरभुरा. तयार आहे तुमची डब्यासाठी एकदम परफेक्ट 'ढाबा स्टाईल मसालेदार फ्राय गवार'! ### **💡 खवय्यांसाठी आजीच्या खास टिप्स:** * **गवार निवडताना:** भाजीसाठी नेहमी कोवळी आणि हिरवीगार गवार निवडा. निबर (जाड) गवारीची चव चांगली लागत नाही आणि ती शिजायलाही वेळ घेते. * **दह्याचा वापर:** जर तुम्हाला भाजीला एकदम ढाब्यासारखी 'ग्रेव्ही (दाटसरपणा)' हवी असेल, तर टोमॅटो परतल्यानंतर त्यात १ चमचा फेटलेले ताजे दही घाला आणि परतून घ्या. भाजीची चव दुपटीने वाढेल. * **कसुरी मेथी:** भाजी शिजून तयार झाल्यावर शेवटी चिमूटभर कसुरी मेथी हातावर चोळून घातल्यास भाजीचा सुगंध अगदी रेस्टॉरंटसारखा येतो. #😋आम्ही खादाडी🥧