🌶️ कोल्हापुरी पद्धतीची झटपट 'मिरचीची चटणी' (ठेचा नाही); रोजच्या जेवणाची चव शंभर पटीने वाढवणारा खमंग प्रकार! 🍯 हा मिरचीचा ठेचा किंवा खरडा नाही, तर उकडलेल्या मिरच्या आणि आंबट चिंचेचा कोळ वापरून बनवलेली ओली चटणी आहे, जी फ्रिजमध्ये आठवडाभर टिकते आणि चवीला तिखट-आंबट-गोड लागते. आवश्यक साहित्य: कमी तिखट असलेल्या हिरव्या मिरच्या – १० ते १२ चिंचेचा घट्ट कोळ (रस) – ३ मोठे चमचे बारीक किसलेला गूळ – २ मोठे चमचे जिरे पावडर – १ लहान चमचा मोहरी – १ लहान चमचा हिंग – पाव लहान चमचा तेल – २ मोठे चमचे मीठ – चवीनुसार कृती: १. मिरच्या उकडणे: हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुवून त्याचे दोन तुकडे करा. एका पातेल्यात थोडे पाणी ठेवून मिरच्या ५ मिनिटे चांगल्या उकडून (Boil) घ्या, जेणेकरून त्या मऊ होतील. २. मिरच्या वाटणे: उकडलेल्या मिरच्या पाण्याबाहेर काढून पूर्ण थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर मिक्सरच्या भांड्यात मिरच्या आणि चवीनुसार मीठ घालून पाणी न घालता जाडसर (Coarse) वाटून घ्या. ३. फोडणी देणे: कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि हिंग घालून छान तडतडू द्या. आता यात वाटलेली मिरचीची पेस्ट घाला आणि तेलात १ मिनिट परतून घ्या. ४. चिंच-गूळ घालणे: आता यात ३ मोठे चमचे चिंचेचा कोळ, २ मोठे चमचे किसलेला गूळ आणि जिरे पावडर घाला. सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा. ५. शिल्लक शिजवणे: मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे चटणी चांगली शिजू द्या, जोपर्यंत गुळ वितळत नाही आणि चटणीला कडेने तेल सुटत नाही. तुमची खमंग कोल्हापुरी मिरचीची चटणी तयार आहे. खास टीप: मिरच्या उकडून घेतल्यामुळे त्यांचा अतिशय तिखटपणा कमी होतो आणि चिंच-गुळामुळे चटणीला छान चटपटीत चव येते. #😋आम्ही खादाडी🥧