#oru kattu kattuvomaa. குறிப்புகள்:* ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *ஆட்டுக்குடல் கறி மசாலா செய்வது எப்படி:* ஆட்டுக்குடல் மசாலா (Kudal Masala) என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய சுவைமிக்க, காரசாரமான உணவாகும். இதைச் சுத்தமாக, வாடை வராமல், மென்மையாக சமைக்க, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கழுவி, குக்கரில் வேகவைத்து, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வதக்க வேண்டும். இது சாதம், பரோட்டா, மற்றும் சப்பாத்தியுடன் சுவையாக இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* ஆட்டுக்குடல்: \(1/2\) கிலோ (நன்றாக சுத்தம் செய்தது)சின்ன வெங்காயம்: 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)தக்காளி: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 மேசைக்கரண்டிபச்சை மிளகாய்: 2மிளகாய் தூள்: 1 மேசைக்கரண்டிமல்லித் தூள்: 1 மேசைக்கரண்டிகரம் மசாலா: 1 தேக்கரண்டிமஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டிமிளகு தூள்: 1 தேக்கரண்டிகடுகு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி: தாளிக்கநல்லெண்ணெய்: 3 மேசைக்கரண்டிஉப்பு: தேவையான அளவு. *செய்முறை விளக்கம்:* சுத்தம் செய்தல்: குடலை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் தடவி, பலமுறை தண்ணீரில் கழுவி, வெதுவெதுப்பான நீரிலும் ஒருமுறை கழுவி வாசனை இல்லாமல் தயார் செய்யவும். வேகவைத்தல்: குக்கரில் கழுவிய குடல், சிறிது மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 5-6 விசில்கள் விட்டு நன்கு வேகவைக்கவும். தாளித்தல்: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சோம்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, பின் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மசாலா சேர்த்தல்: இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கி, தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும். வதக்குதல்: மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் வேகவைத்த குடலைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். இறுதி: இறுதியாக மிளகு தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி இறக்கவும். குறிப்புகள்: குடலை வேகவைக்கும் போது கிடைக்கும் தண்ணீரை வீணாக்காமல் மசாலாவில் பயன்படுத்தலாம். சிறிய வெங்காயம் பயன்படுத்துவது கூடுதல் சுவை தரும்.