🌶️ मराठवाडा स्पेशल झटपट 'धपाटे'; थालीपीठापेक्षाही मऊ आणि प्रवासात २ दिवस टिकणारा खमंग नाश्ता! 🥞 धपाटे हा मराठवाड्यातील अत्यंत लोकप्रिय प्रकार आहे. थालीपीठ थोडे कुरकुरीत असते, पण धपाटे हे कापडावर थापून बनवले जात असल्यामुळे ते कापसासारखे मऊ लुसलुशीत होतात आणि प्रवासासाठी उत्तम पर्याय आहेत. आवश्यक साहित्य: ज्वारीचे पीठ – १.५ कप गव्हाचे पीठ – अर्धा कप बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ) – २ मोठे चमचे आले-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट – १ मोठा चमचा ओवा आणि जिरे पावडर – प्रत्येकी १ लहान चमचा हळद – अर्धा लहान चमचा बारीक चिरलेली भरपूर कोथिंबीर – १ कप पांढरे तीळ – २ मोठे चमचे तेल – शेकण्यासाठी मीठ – चवीनुसार कृती: १. पीठ मळणे: एका परातीत ज्वारीचे पीठ, गव्हाचे पीठ आणि बेसन एकत्र घ्या. त्यात आले-लसूण-मिरची पेस्ट, ओवा, जिरे पावडर, हळद, चवीनुसार मीठ आणि भरपूर कोथिंबीर घालून आधी सुकेच मिक्स करा. २. मऊ गोळा बनवणे: आता थोडे थोडे पाणी घालून चपातीच्या पिठापेक्षा थोडे मऊ (Soft) पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त घट्ट मळू नका, नाहीतर धपाटे मऊ होणार नाहीत. ३. धपाटे थापणे: एक सुती रुमाल किंवा कापड पाण्याने ओले करून पोळपाटावर पसरवा. पिठाचा एक मध्यम गोळा घ्या. हाताला थोडे पाणी लावून कापडावर हा गोळा पातळ थापून घ्या. वरून थोडे पांढरे तीळ हाताने दाबून लावा. मध्ये बोटाने लहान छिद्र करा. ४. तव्यावर सोडणे: डोसा तवा चांगला गरम करा, त्यावर थोडे तेल सोडा. आता कापडासहित धपाटा उचलून तव्यावर उलटा टाका आणि अलगद ओले कापड काढून घ्या. ५. भाजणे: धपाट्याच्या छिद्रामध्ये आणि कडेने थोडे तेल सोडा. कढईवर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर २ मिनिटे वाफ काढा. नंतर झाकण काढून धपाटा पलटवून दुसऱ्या बाजूनेही छान सोनेरी ठिपके येईपर्यंत शेकून घ्या. तुमचा मऊ-लुसलुशीत धपाटा तयार आहे. हा दह्यासोबत किंवा लोण्यासोबत अप्रतिम लागतो. खास टीप: धपाटे मऊ राहण्यासाठी ज्वारीचे पीठ जास्त वापरावे आणि पीठ मळताना ते हलके सैलसर असावे. प्रवासात न्यायचे असल्यास भाजताना तेलाऐवजी तुपाचा वापर करू शकता. #😋आम्ही खादाडी🥧