'साबुदाणा-भगर विसरा; फक्त २ मिनिटांत बनवा उपवासाचे मऊ-लुसलुशीत 'बटाटा धिरडे', चव अशी की न आवडणारेही मागून खातील!' प्रस्तावना: उपवास म्हटलं की आपल्याला फक्त साबुदाण्याची खिचडी किंवा तळलेले जड पदार्थ आठवतात. पण सारखं तेच तेच खाऊन कंटाळा येतो आणि काहीतरी हलकं, चविष्ट आणि झटपट बनणारं खावंसं वाटतं. अशा वेळी 'उपवासाचे बटाटा धिरडे' हा एक उत्तम आणि पौष्टिक पर्याय आहे. हे धिरडे बनवायला अतिशय सोपे असून खायला अगदी मऊ आणि लुसलुशीत लागतात. घरात साबुदाणा भिजवायचा विसरलात तरीही तुम्ही अवघ्या काही मिनिटांत हा पदार्थ तयार करू शकता. लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडेल अशी ही तोंडची चव वाढवणारी रेसिपी आहे. चला तर मग, जाणून घेऊया हे उपवासाचे चटपटीत धिरडे कसे बनवायचे. आवश्यक साहित्य: कच्चे बटाटे – २ मोठे भगरीचे पीठ (वरईचे पीठ) – १ कप राजगिरा पीठ – २ मोठे चमचे (बाइंडिंगसाठी) हिरव्या मिरच्या – ३ ते ४ (बारीक चिरलेल्या किंवा पेस्ट) जिरे – १ लहान चमचा भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट – ३ मोठे चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर – अर्धी वाटी (उपवासाला चालत असल्यास) सेंधव मीठ (उपवासाचे मीठ) – चवीनुसार पाणी – पीठ भिजवण्यासाठी तूप किंवा तेल – धिरडे भाजण्यासाठी कृती: १. बटाटे तयार करणे: सर्वप्रथम बटाट्याची साले काढून घ्या. हे दोन्ही कच्चे बटाटे एका मोठ्या भांड्यात पाण्यामध्ये बारीक किसणीने किसून घ्या. किसलेला बटाटा २ ते ३ वेळा स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्या, जेणेकरून त्यातील अतिरिक्त स्टार्च निघून जाईल. नंतर बटाट्याचा किस हाताने घट्ट पिळून एका कोरड्या भांड्यात काढा. २. मिश्रण बनवणे: आता या पिळलेल्या बटाट्याच्या किसामध्ये १ कप भगरीचे पीठ आणि २ मोठे चमचे राजगिरा पीठ घाला. त्यानंतर बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, जिरे, शेंगदाण्याचा कूट, चवीनुसार सेंधव मीठ आणि कोथिंबीर घाला. ३. बॅटर तयार करणे: या सर्व मिश्रणामध्ये थोडे थोडे पाणी घालत चमच्याने व्यवस्थित एकत्र करा. हे पीठ आपल्याला नेहेमीच्या घावनासारखे किंवा डोशाच्या पिठासारखे थोडे पातळ (Flowing Consistency) बनवायचे आहे. पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त पातळ ठेवू नका. हे मिश्रण ५ मिनिटे झाकून ठेवा. ४. धिरडे सोडणे: गॅसवर एक नॉन-स्टिक तवा चांगला गरम करून घ्या. तव्याला थोडे तूप किंवा तेल लावून पसरवा. आता तयार झालेले बॅटर चमच्याने किंवा वाटीने तव्यावर मध्यभागापासून कडेपर्यंत छान गोल पसरवून घ्या. धिरडे जास्त जाड ठेवू नका. ५. भाजणे: धिरडे तव्यावर सोडल्यानंतर बाजूने थोडे तूप सोडा. कढईवर किंवा तव्यावर २ मिनिटे झाकण ठेवून मंद आचेवर वरची बाजू सुकेपर्यंत शिजवून घ्या. झाकण काढून धिरडे उलटवा आणि दुसरी बाजूही सोनेरी रंगावर छान खरपूस भाजा. तुमचे मऊ बटाटा धिरडे तयार आहे. हे धिरडे उपवासाच्या दह्यासोबत किंवा शेंगदाण्याच्या चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा. खास टीप: धिरडे छान मऊ आणि जाळीदार होण्यासाठी तवा चांगला गरम असावा. जर तुम्हाला धिरडे थोडे कुरकुरीत हवे असेल, तर पिठामध्ये शेंगदाण्याचा कूट अगदी बारीक न घालता थोडा दरदरीत (जाडसर) घालावा, ज्यामुळे धिरड्याला छान क्रंच येतो. #😋आम्ही खादाडी🥧