#പായസം #Kerala food #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #🙋♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ
മുളയരി പായസം
മുളയരി പായസം (Bamboo Rice Payasam)
ഒരു രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ മധുര പലഹാരമാണ്; ഇത് മുളയരി (bamboo rice), ശർക്കര, തേങ്ങപ്പാൽ, ഏലക്ക, നെയ്യ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു, വെന്തു കുതിർന്ന മുളയരിയിൽ ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച്, നെയ്യ് വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസ്സും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഓണസദ്യയുടെ ഭാഗമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മുളയരി (Bamboo rice)
ശർക്കര (Jaggery) അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര
തേങ്ങ (തിരുമ്മിയത്) - ഒന്നാം പാൽ, രണ്ടാം പാൽ
നെയ്യ് (Ghee)
ഏലക്ക (Cardamom powder)
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (Cashews)
കിസ്മിസ് (Raisins)
ചെറിയ ജീരകം (Jeera powder) (optional)
ഉപ്പ് (Salt) (optional)
വെള്ളം / പാൽ (Water/Milk)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മുളയരി വേവിക്കുക: മുളയരി 12 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വെക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ 30 മിനിറ്റെങ്കിലും). കുതിർത്ത അരി കഴുകി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുക്കറിൽ 3-4 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ പാനിൽ പാൽ ചേർത്തും വേവിക്കാം.
തേങ്ങാപ്പാൽ എടുക്കുക: തിരുമ്മിയ തേങ്ങയിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും (തിക്ക്, തിൻ) എടുത്ത് വെക്കുക.
ശർക്കര ചേർക്കുക: വെന്ത മുളയരി ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ശർക്കര (വെള്ളത്തിൽ растворить ചെയ്തത്) ചേർത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ ഇളക്കണം.
തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക: ശർക്കര ചേർത്ത ശേഷം ഒന്നാം പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ இரண்டாம் പാൽ) ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനു ശേഷം இரண்டாம் പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാം പാൽ) ചേർത്ത് കുറുകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
അവസാന ഘട്ടം: ഏലക്കപ്പൊടി, ജീരകം ചേർത്ത് ഒരു തിള വന്നതിന് ശേഷം തീ അണക്കുക.
താളിച്ച് ചേർക്കുക: ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, തേങ്ങയുടെ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ വറുത്തെടുത്ത് പായസത്തിൽ ചേർക്കു
