#ahaa arpputham குறிப்புகள்:* ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *பருப்பு உருண்டை குழம்பு செய்முறை:* பருப்பு உருண்டை குழம்பு என்பது கடலைப்பருப்பு, துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றை ஊறவைத்து அரைத்து, உருண்டைகளாக்கி, புளி மற்றும் தேங்காய் கலந்த குழம்பில் வேகவைத்து செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவாகும். உருண்டைகள் கரையாமல், மிருதுவாக வர பருப்புகளை தண்ணீர் இல்லாமல் கெட்டியாக அரைத்து, கொதிக்கும் குழம்பில் போட வேண்டும். இது சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* உருண்டைக்கு: கடலைப்பருப்பு (1/2 கப்), துவரம் பருப்பு (1/2 கப்), காய்ந்த மிளகாய் (3-4), சோம்பு (1/2 டீஸ்பூன்), இஞ்சி, நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, உப்பு.குழம்பிற்கு: புளி கரைசல் (எலுமிச்சை அளவு), தேங்காய் துருவல் (3 டேபிள்ஸ்பூன்), வெங்காயம் (1), தக்காளி (1), மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், நல்லெண்ணெய், கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை. *செய்முறை:* பருப்பு அரைத்தல்: கடலைப்பருப்பு, துவரம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு ஆகியவற்றை 1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீர் இல்லாமல் கரகரப்பாக அரைத்து, வெங்காயம், கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து உருண்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைக்கவும் (அல்லது நேரடியாக குழம்பில் போடலாம்). குழம்பு தயார் செய்தல்: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து, வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா தூள்களை வதக்கவும். புளி தண்ணீர், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். உருண்டை சேர்த்தல்: குழம்பு நன்கு கொதித்ததும், வேகவைத்த உருண்டைகளை (அல்லது பச்சையாக) மெதுவாக போட்டு, 10-15 நிமிடம் மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும். உருண்டைகள் கரையாமல் இருக்க அதிகம் கிளற வேண்டாம். தேங்காய் சேர்த்தல்: கடைசியாக தேங்காய் விழுது சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.. முக்கியக் குறிப்புகள் (Tips): கெட்டியான அரைப்பு: பருப்பை அரைக்கும்போது தண்ணீர் சேர்க்காமல் கெட்டியாக அரைக்க வேண்டும். இல்லையெனில் உருண்டைகள் குழம்பில் கரைந்துவிடும். வேகவைத்தல்: உருண்டைகளை கொதிக்கும் குழம்பில் மட்டுமே போட வேண்டும். இதனை சூடான சாதத்துடன் சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறலாம். 🟫⬛🟫⬛🟫⬛🟫⬛🟫⬛🟫🟫⬛🟫⬛🟫⬛🟫⬛🟫⬛🟫