कॉलेजकट्ट्यावरील नाश्ता सेंटरची तीच सुप्रसिद्ध अंडा भुर्जी आणि पाव! अवघ्या ५ मिनिटांत बनवा हा झणझणीत स्ट्रीट फूड बेत.! पावसाळ्याची संध्याकाळ असो, रात्रीची भूक असो किंवा मित्रांसोबतचा कट्टा... टपरीवर मिळणारी गरमागरम आणि झणझणीत अंडा भुर्जी आठवली की तोंडाला पाणी सुटते. भरपूर कांदा, टोमॅटो, कोथिंबीर आणि बटरचा घमघमाट असलेली ही भुर्जी मऊ पावासोबत खाण्यात जी मजा आहे, ती भल्याभल्या हॉटेल्समध्येही नाही. आज आपण अगदी त्याच टपरी स्टाईल चवीची अंडा भुर्जी घरच्या घरी कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. सर्वात आनंदाची गोष्ट म्हणजे, हा बेत अवघ्या ५ ते ७ मिनिटांत तयार होतो! लागणारे अचूक साहित्य: १. मुख्य साहित्य: अंडी: ३ ते ४ कांदा: २ मोठे (एकदम बारीक चिरलेले - भुर्जीसाठी कांदा जास्त लागतो) टोमॅटो: १ मध्यम (एकदम बारीक चिरलेला) हिरवी मिरची: २ ते ३ (बारीक चिरलेली) ताजी कोथिंबीर: भरपूर (बारीक चिरलेली) २. मसाले आणि इतर: तेल: २ मोठे चमचे बटर (लोणी): २ मोठे चमचे (स्ट्रीट फूडच्या खऱ्या चवीसाठी) आलं-लसूण पेस्ट: अर्धा छोटा चमचा (ऐच्छिक, पण चव छान येते) हळद: पाव छोटा चमचा लाल तिखट: १ चमचा पावभाजी मसाला किंवा गरम मसाला: अर्धा चमचा (टपरीवरची सिक्रेट चव) मीठ: चवीनुसार पाव: सर्व्ह करण्यासाठी सविस्तर कृती (स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत): पायरी १: फोडणीची तयारी सगळ्यात आधी एका पसरट तव्यात किंवा पॅनमध्ये २ चमचे तेल आणि १ चमचा बटर एकत्र गरम करा. तेल घातल्यामुळे बटर करपत नाही. बटर वितळले की त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला आणि काही सेकंद परतून घ्या. पायरी २: कांदा आणि टोमॅटो परतणे मिरची परतली की यात एकदम बारीक चिरलेला कांदा घाला. भुर्जीसाठी कांदा खूप लालसर किंवा ब्राऊन करायचा नसतो, तो फक्त हलका गुलाबी आणि मऊ होईपर्यंत परतून घ्यायचा असतो. कांदा मऊ झाला की त्यात आलं-लसूण पेस्ट घालून परता आणि मग टोमॅटो घाला. टोमॅटो चांगला गळेपर्यंत मिश्रण शिजवून घ्या. पायरी ३: मसाले भाजणे टोमॅटो मऊ झाला की गॅस थोडा बारीक करा. यात हळद, लाल तिखट आणि पावभाजी मसाला घाला. हे सुके मसाले कांदा-टोमॅटोच्या मिश्रणात चांगले मिक्स करा. या मसाल्यामुळे भुर्जीला एकदम झणझणीत रंग आणि रस्त्यावर मिळतो तसाच सुवास येतो. पायरी ४: अंडी घालणे आणि भुर्जी परतणे मसाला परतला की त्यात ३-४ अंडी फोडून घाला किंवा एका वाटीत अंडी हलकी फेटून मग तव्यात ओता. यात चवीनुसार मीठ घाला. आता गॅस मध्यम करा आणि उलथण्याच्या साहाय्याने हे मिश्रण वेगाने सतत ढवळत राहा. पायरी ५: भुर्जी शिजवणे अंडी मसाल्यात एकजीव होऊन भुर्जीचा दाणेदार पोत तयार होईपर्यंत ती ढवळत राहा. भुर्जी खूप जास्त वेळ शिजवून पूर्ण कोरडी करू नका, ती हलकीशी ओलसर (ज्यूसी) राहिली पाहिजे. गॅस बंद करा आणि वरून भरपूर ताजी कोथिंबीर आणि थोडंसं कच्चं बटर घाला. पायरी ६: पाव भाजणे आणि सर्व्हिंग एका बाजूला तव्यावर थोडं बटर लावून पाव छान खमंग भाजून घ्या. गरमागरम झणझणीत अंडा भुर्जी आणि बटर पाव खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे. खवय्यांसाठी खास टिप्स: १. पावभाजी मसाल्याचा वापर: टपरीवर मिळणाऱ्या भुर्जीला जी एक वेगळी आणि चटपटीत चव असते, ती त्यामध्ये वापरलेल्या पावभाजी मसाल्यामुळे येते. त्यामुळे सुके मसाले टाकताना अर्धा चमचा पावभाजी मसाला नक्की वापरा. २. भुर्जीचा ओलसरपणा: भुर्जी कधीही रबरासारखी कडक किंवा जास्त कोरडी होईपर्यंत भाजू नये. अंडी शिजली की लगेच गॅस बंद करावा. हलकी ओलसर असलेली भुर्जी पावासोबत खाताना गळ्याला कोरडी पडत नाही आणि अतिशय चविष्ट लागते. ३. कांद्याचे प्रमाण आणि बटर: चांगल्या भुर्जीसाठी अंड्यांच्या प्रमाणात कांदा नेहमी थोडा जास्त असावा आणि तो एकदम बारीक चिरलेला असावा. तसेच शेवटी गॅस बंद केल्यावर भुर्जीवर थोडंसं कच्चं बटर टाकल्यास त्याला एकदम ओरिजनल स्ट्रीट स्टाईल चव येते. #😋आम्ही खादाडी🥧