#👩‍🍳 പാചകലോകം +-------+------+------+------+ _*🌶 ഇന്നത്തെ പാചകം 🍳*_ _*കോഴി മരുന്ന്*_ +-----+------+-----+-----+ _ഇത്‌ കർക്കടകം..അരോഗ്യ പരിരക്ഷയുടെ കാലം .കർക്കടക കഞ്ഞി പോലെ കർക്കടക മാസത്തിൽ കഴിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഔഷധ കൂട്ടാണ്‌ കോഴി മരുന്ന് . ഇന്ന് നമുക്ക്‌ കോഴി മരുന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടാം._ _തുള്ളിക്കൊരുകുടം പേമാരി. കർക്കടകത്തിൽ‍ ഇടമുറിയാതെ പെയ്യുന്ന പെരുമഴ._ _സുഖചികിൽസയുടെ കാലമാണിത്. പലരും ഉഴിച്ചിലും പിഴിച്ചിലും നടത്തുന്ന കാലം._ _പണ്ടുകാലത്ത് ചെലവേറിയ ഇത്തരം ചികിൽസകളൊന്നും സാധാരണക്കാർക്കു താങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നില്ല._ _കർക്കടക കഞ്ഞിയും ഔഷധക്കഞ്ഞിയും പത്തിലക്കറികളും കഴിക്കുന്നതാണ് ഇപ്പോൾ മലയാളികളുടെ ശീലം._ _പക്ഷേ മലബാറിൽ പണ്ടുകാലത്ത് ഇത്തരം ശീലങ്ങളായിരുന്നില്ല. രുചിക്കൂട്ടുകൾപോലെ കർക്കടകക്കാലരുചികളിലും മലബാറുകാർ വ്യത്യസ്ത പുലർത്തിയിരുന്നു. കോഴി മരുന്ന് കഴിക്കൽ._ _നാടൻ പച്ചമരുന്നുകളും സമൂലം കൊത്തിയരിഞ്ഞ ചെടികളുമൊക്കെയിട്ടാണ് കോഴി മരുന്ന് തയാറാക്കുന്നത്. ഇപ്പോൾ നാട്ടുവൈദ്യൻമാരുടെ കടകളിൽ കോഴിമരുന്ന് തയാറാക്കാനുള്ള ഔഷധക്കൂട്ട് ലഭിക്കും._ _കൃത്യമായ അളവിൽ മരുന്നും നല്ല നാടൻകോഴിയും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുത്ത് പഥ്യം പാലിച്ച് കഴിച്ചാൽ ഒരു വർഷം മുഴുവൻ പിടിച്ചുനിൽക്കാനുള്ള ആരോഗ്യം ലഭിക്കുമെന്നാണു പഴയകാലത്തെ വിശ്വാസം._ _നമുക്ക്‌ അപ്പോ കോഴി മരുന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം നോക്കാം._ _______________________ _*ചേരുവകള്‍*_ _______________________ _ആട്ടിറച്ചി - രണ്ടു കിലോ ( ഏതു ഇറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കാം കോഴി എടുക്കുന്നെങ്കില്‍ നാടന്‍ കോഴി എടുക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം )_ _തേങ്ങാപ്പാല്‍ - രണ്ടു തേങ്ങയുടെ_ _വെളിച്ചെണ്ണ - 500 ഗ്രാം_ _മിൽമ നെയ്‌ - 500 ഗ്രാം_ _കോഴി മരുന്ന് - 250 ഗ്രാം_ _(അങ്ങാടി കടയിലും വൈദ്യശാലയിലും വാങ്ങാന്‍ കിട്ടും._ _നാല്‍പ്പത്തി ഒന്ന് കൂട്ടം അങ്ങാടി മരുന്നുകള്‍ ചേര്‍ത്ത് പൊടിച്ചതാണ് ഇത് )_ _______________________ _*പാചകം ചെയ്യേണ്ട വിധം*_ ________________________ _ആട്ടിറച്ചി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി തേങ്ങാപ്പാലില്‍ വേവിച്ചു വറ്റിക്കണം ..ഉപ്പു ഇടരുത്._ _ശേഷം ഒരു ചട്ടിയില്‍ മിൽമ നെയ്യും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച്‌ ചൂടായതിനു ശേഷം വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയിട്ട് കോഴി മരുന്ന് ചേര്‍ക്കണം._ _ശേഷം വഴറ്റി വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കില്‍ വറ്റിക്കണം. തെളിഞ്ഞു വരുന്ന എണ്ണ കുറേശെയായി കോരി മാറ്റി വയ്ക്കാം._ _( കളയരുത്) ശേഷം ഇറച്ചി വരട്ടി എടുക്കണം._ _( വരട്ടാന്‍ പാകത്തിനുള്ള എണ്ണ മാത്രം ആകുന്നവരെ ഇതില്‍ നിന്നും എണ്ണ കോരി മാറ്റാം ) നന്നായി വരട്ടി എടുത്ത ഇറച്ചി അടുപ്പില്‍ നിന്നും ഇറക്കി വയ്ക്കാം._ _ഇത് മൂന്നോ നാലോ കഷണം വീതം ഓരോ ദിവസവും കഴിക്കാം ._ _( ഒരുമിച്ചു കഴിക്കരുത് )_ _കോരി വച്ചിരിക്കുന്ന എണ്ണയും ദിവസവും ചോറില്‍ ഒഴിച്ച്‌ കഴിക്കാവുന്നതാണ്._ _നടുവേദന ഉള്ളവര്‍ക്കൊക്കെ ഇത് വളരെ നല്ലതാണ് നമ്മുടെ പൂര്‍വികര്‍ കര്‍ക്കിടമാസത്തില്‍ ഇതൊക്കെ കഴിക്കുമായിരുന്നു അതാണ്‌ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിന്‍റെ രഹസ്യവും_ _NB: ഏതു ഇറച്ചിയില്‍ ഉണ്ടാക്കിയാലും കോഴി മരുന്ന് എന്നാണു ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത് അതിനാല്‍ മരുന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ കോഴി മരുന്ന് എന്ന് പറഞ്ഞുതന്നെ മേടിക്കണം._ _മുളക് പൊടി ,മഞ്ഞപ്പൊടി,മസാലകള്‍ ,ഒന്നും തന്നെ ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കാന്‍ പാടില്ല._ +------+------+-------+------+