#🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ #👩🏻 വനിതാ ദിന സ്റ്റാറ്റസുകൾ #👩‍🦱 വനിതാ ദിന ആശംസകൾ ❤ #💪🏻 സ്ത്രീശക്തി

#🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ #Kerala food #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ ചേരുവകൾ ബോണ്‍ലെസ് ചിക്കന്‍ - 300 ഗ്രാം (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്) സോയ സോസ് - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കോണ്‍ ഫ്ളോര്‍ - 3 സ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി - അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് ബസ്മതി അരി - 2 കപ്പ് കാരറ്റ് ,കാബേജ്, കാപ്സികം ,ബീന്‍സ്, സ്പ്രിംഗ് ഒനിയന്‍- ഓരോ കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) സവാള - 1 വെളുത്തുള്ളി- ഒന്നര സ്പൂണ്‍ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) സോയ സോസ് - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വിനാഗിരി - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി - ആവശ്യത്തിന് മുട്ട - 2 പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചിക്കനില്‍ സോയ സോസ്, കോണ്‍ ഫ്‌ളോര്‍, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെയ്ക്കണം. ശേഷം ഓയിലില്‍ ഫ്രൈ ചെയ്‌തെടുക്കണം. നന്നായി കഴുകിയെടുത്ത 2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി അര മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ക്കണം. ശേഷം അധികം വെന്തു പോകാതെ വേവിച്ച് വെള്ളം വാര്‍ത്തെടുക്കുക. എന്നിട്ട് തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക. ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുന്‍പേ എല്ലാ ചേരുവകളും അടുത്ത് റെഡി ആക്കി വെക്കണം. പിന്നെ നല്ല ഉയര്‍ന്ന ചൂടില്‍ വേഗത്തില്‍ വേണം മിക്സ് ചെയ്‌തെടുക്കാന്‍. മുട്ട ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ചിക്കി പൊരിച്ചു മാറ്റി വെക്കണം. പാനില്‍ 2 സ്പൂണ്‍ സണ്‍ഫ്‌ളവര്‍ ഓയില്‍ ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റണം. ശേഷം അതിലേയ്ക്ക് സവാള , പച്ചക്കറികള്‍, പകുതി സ്പ്രിംഗ് ഒനിയന്‍ എന്നിവ ചേര്‍ത്തു ഒന്നുകൂടി വഴറ്റണം. വെന്തു പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. അതിനു ശേഷം സോയ സോസ് , റൈസ്, മുട്ട, ചിക്കന്‍, കുരുമുളക് പൊടി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് പെട്ടെന്ന് മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കണം. തീ അണച്ച ശേഷം ബാക്കിയുള്ള സ്പ്രിംഗ് ഒനിയന്‍ കൂടി ചേര്‍ത്തുകൊടുക്കാം. ചൂടോടെ ചിക്കന്‍ ഫ്രൈഡ് റൈസ് വിളമ്പാം.

ചിക്കൻ കുരുമുളകിട്ടത് (Pepper Chicken) #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #Kerala food #🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ ചിക്കൻ കുരുമുളകിട്ടത് (Pepper Chicken) എന്നത് കറുത്ത കുരുമുളക് പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്; ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില, ചിലപ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇതിൽ കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്ത് (dry) അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം/ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഗ്രേവിയായും ഉണ്ടാക്കാം. ചോറ്, ചപ്പാത്തി, പറോട്ട എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ്.. എളുപ്പത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്: മസാല തയ്യാറാക്കൽ: ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് ജീരകം, ഉലുവ, മല്ലി (കൊത്തമല്ലി) എന്നിവ വെവ്വേറെ വറുത്ത് പൊടിക്കുക. അതിലേക്ക് കുരുമുളക് ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യൽ: ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. സവാള, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് ചിക്കൻ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയാക്കൽ: ചിക്കൻ വെന്ത ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നന്നായി വരണ്ട പരുവത്തിൽ വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം വഴറ്റുക. അവസാനം കുറച്ച് നാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക

#😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #Kerala food #🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ #പായസം ചേരുവകൾ ഉണക്കലരി- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര- 2 കപ്പ് നെയ്യ്- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ കശുവണ്ടി- ആവശ്യത്തിന് പാൽ- 2 ലിറ്റർ ഏലയ്ക്ക- 4 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഉണക്കലരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കുക. അത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് രണ്ട് ലിറ്റർ പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അടികട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് വേവിച്ച ചോറ് ചേർത്ത് വരട്ടുക. നന്നായി വെള്ളം വറ്റി വരട്ടിയെടുത്ത ചോറിലേയ്ക്ക് രണ്ട് കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേത്തിളക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകി വന്നതിലേയ്ക്ക് കുറച്ച് നെയ്യ് കൂടി ചേർക്കുക. ഇളക്കി വരട്ടിയെടുത്ത ചോറിലേയ്ക്ക് തിളപ്പിച്ചെടുത്ത പാൽ കുറച്ചു വീതം ചേർക്കുക. പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിനിടക്കും ഇളക്കുക. പായസം തിളച്ച് കുറുകി വരുമ്പോൾ ബാക്കി വന്ന പാൽ കൂടി ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം അടുപ്പണച്ച് നെയ്യിൽ വറുത്തെടുത്ത കശുവണ്ടിയും കിസ്മിസും ചേർത്തിളക്കുക.

#പായസം #Kerala food #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #🙋‍♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ മുളയരി പായസം മുളയരി പായസം (Bamboo Rice Payasam) ഒരു രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ മധുര പലഹാരമാണ്; ഇത് മുളയരി (bamboo rice), ശർക്കര, തേങ്ങപ്പാൽ, ഏലക്ക, നെയ്യ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു, വെന്തു കുതിർന്ന മുളയരിയിൽ ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച്, നെയ്യ് വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസ്സും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഓണസദ്യയുടെ ഭാഗമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ മുളയരി (Bamboo rice) ശർക്കര (Jaggery) അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര തേങ്ങ (തിരുമ്മിയത്) - ഒന്നാം പാൽ, രണ്ടാം പാൽ നെയ്യ് (Ghee) ഏലക്ക (Cardamom powder) അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (Cashews) കിസ്മിസ് (Raisins) ചെറിയ ജീരകം (Jeera powder) (optional) ഉപ്പ് (Salt) (optional) വെള്ളം / പാൽ (Water/Milk) തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം മുളയരി വേവിക്കുക: മുളയരി 12 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വെക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ 30 മിനിറ്റെങ്കിലും). കുതിർത്ത അരി കഴുകി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുക്കറിൽ 3-4 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ പാനിൽ പാൽ ചേർത്തും വേവിക്കാം. തേങ്ങാപ്പാൽ എടുക്കുക: തിരുമ്മിയ തേങ്ങയിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും (തിക്ക്, തിൻ) എടുത്ത് വെക്കുക. ശർക്കര ചേർക്കുക: വെന്ത മുളയരി ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ശർക്കര (വെള്ളത്തിൽ растворить ചെയ്തത്) ചേർത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ ഇളക്കണം. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക: ശർക്കര ചേർത്ത ശേഷം ഒന്നാം പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ இரண்டாம் പാൽ) ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനു ശേഷം இரண்டாம் പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാം പാൽ) ചേർത്ത് കുറുകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അവസാന ഘട്ടം: ഏലക്കപ്പൊടി, ജീരകം ചേർത്ത് ഒരു തിള വന്നതിന് ശേഷം തീ അണക്കുക. താളിച്ച് ചേർക്കുക: ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, തേങ്ങയുടെ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ വറുത്തെടുത്ത് പായസത്തിൽ ചേർക്കു