mookkay tholaykkuthe saami.

#mookkay tholaykkuthe saami. குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *கடாய் பன்னீர் (Kadai Paneer)* கடாய் பன்னீர் (Kadai Paneer) என்பது வறுத்த மசாலாக்கள், குடைமிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் செய்யப்படும் ஒரு பிரபலமான வட இந்திய உணவு. இது சப்பாத்தி, நாண் மற்றும் புல்காவிற்கு ஏற்றது. *தேவையான பொருட்கள்:* பன்னீர் - 200-250 கிராம் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது) குடைமிளகாய் & பெரிய வெங்காயம் - தலா 1 (சதுரமாக நறுக்கியது) தக்காளி - 3 (அரைத்தது) இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி கடாய் மசாலா (வறுத்து அரைக்க): மல்லி விதைகள் (1 டீஸ்பூன்), சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்), காய்ந்த மிளகாய் (2-3), மிளகு (1/4 டீஸ்பூன்), பட்டை, கிராம்பு கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், உப்பு கசூரி மேத்தி - 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்/எண்ணெய், கொத்தமல்லி இலைகள். *செய்முறை:* கடாய் மசாலா தயாரிப்பு: வாணலியில் மல்லி, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றை வறுத்து, ஆறவைத்து பொடித்துக்கொள்ளவும். பன்னீர் வறுத்தல்: கடாயில் சிறிது வெண்ணெய்/எண்ணெய் ஊற்றி பன்னீர் துண்டுகளை லேசாக பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே வைக்கவும். காய்கறிகள் வதக்குதல்: அதே கடாயில் நறுக்கிய வெங்காயம், குடைமிளகாயை சேர்த்து ஓரிரு நிமிடம் வதக்கவும். கிரேவி தயாரிப்பு: எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரைத்த தக்காளி, பொடித்த கடாய் மசாலா, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். இறுதி நிலை: வதக்கிய வெங்காயம், குடைமிளகாய், பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். சிறிது தண்ணீர்/கிரீம் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும். கசூரி மேத்தி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கவும். குறிப்பு: கடாய் மசாலாவை புதியதாக அரைத்துச் சேர்ப்பது ஹோட்டல் சுவையைத் தரும். 🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲🔺🔲

#mookkay tholaykkuthe saami. குறிப்புகள் :* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *மதுரை ஸ்பெஷல் சீரக சிக்கன்:* மதுரை ஸ்பெஷல் சீரக சிக்கன் கறி செய்ய, சின்ன வெங்காயம், சீரகம், சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டு, தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து அரைத்த விழுதை மசாலாவாகப் பயன்படுத்தி, மசாலாவுடன் சிக்கனை ஊறவைத்து, பின்னர் வதக்கி கறி செய்வது சிறப்பு. சீரக சம்பா அரிசியில் பிரியாணி செய்வது போல, கறிக்கும் சீரகத்தின் மணம் முக்கியம். இதில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, சீரகம், சோம்பு, மிளகாய்த்தூள், கறி மசாலா, மஞ்சள் தூள் போன்றவற்றை சேர்த்து அரைத்து, சிக்கனுடன் பிசைந்து, நல்லெண்ணெயில் வதக்கி, சிறிது தண்ணீர் விட்டு வேக வைத்து, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கினால் சுவையான மதுரை ஸ்டைல் சீரக சிக்கன் கறி தயார். *தேவையான பொருட்கள்:* சிக்கன் - 500 கிராம் சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் தக்காளி - 2 நடுத்தர அளவு இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன் சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் சோம்பு - 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் கறி மசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் (தனியா தூள்) - 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் பால் (விருப்பப்பட்டால்) - 1/2 கப் நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு உப்பு - தேவையான அளவு கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க) *செய்முறை:* மசாலா அரைத்தல்: சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, சீரகம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். சிக்கனை ஊறவைத்தல்: சிக்கனை நன்கு கழுவி, அரைத்த மசாலா விழுது, மிளகாய்த்தூள், கறி மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கவும். கறி செய்தல்: ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், ஊறவைத்த சிக்கன் கலவையை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வேகவைத்தல்: சிக்கன் பாதி வெந்ததும், சிறிது தண்ணீர் (அல்லது தேங்காய் பால்) சேர்த்து, மூடி வைத்து சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பரிமாறுதல்: கடைசியில், மல்லித்தூள் சேர்த்து கிளறி, கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கினால், மதுரை ஸ்பெஷல் சீரக சிக்கன் கறி தயார்! இதை சாதம், சப்பாத்தி, தோசை, இட்லி போன்றவற்றுடன் சாப்பிடலாம். இந்த முறையில், சீரகத்தின் நறுமணமும், சின்ன வெங்காயத்தின் இனிப்பும் சேர்ந்து கறிக்கு தனிச்சுவையைக் கொடுக்கும். 🟧💚🟧💚🟧💚🟧💚🟧💚🟧🟧💚🟧💚🟧💚🟧💚🟧💚🟧

#mookkay tholaykkuthe saami. *சுவையான சமையல்* 🟨🟨🟨🔥🟥🟥🟥 பிச்சு போட்ட காடை மிளகு வறுவல் செய்யலாமா ?? தேவையான பொருள்கள் : ✍️காடை - இரண்டு ✍️மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி ✍️மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி ✍️கரம் மசாலா - 1/4 தேக்கரண்டி ✍️கார்ன்ஃப்ளார் - 1 தேக்கரண்டி ✍️உப்பு ✍️இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 தேக்கரண்டி ✍️சிக்கன் 65 மசாலா - 1 தேக்கரண்டி ✍️எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி ✍️தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) ✍️வெங்காயம் - 1 ( பொடியாக நறுக்கியது) ✍️கருவேப்பிலை ✍️மிளகுத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி செய்முறை விளக்கம்: ✍️ஒரு பவுலில் நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்த காடையில் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் உப்பு இஞ்சி பூண்டு விழுது கரம் மசாலா சிக்கன் 65 மசாலா கான்பிளவர் மாவு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட்டு ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் ✍️ஒரு எண்ணெய் சட்டியில் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது கடலெண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக கயிந்தததும் காடையை ஒன்று ஒன்றாக போட்டு பொரித்து எடுக்கவும் ✍️கொஞ்சம் சூடு ஆறியதும் காடையை பிச்சு போடவும் இன்னொரு தவாவில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சோம்பு கருவேப்பிலை பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி வெங்காயம் இதற்கு தேவையான உப்பு கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள் கொஞ்சம் மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும் பிச்சு போட்ட காடையை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் மட்டும் வதக்கி கடைசியாக உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்றவாறு மிளகுத்தூள் போட்டு பிரட்டி எடுக்கவும் சுவையான பிச்சு போட்ட காடை மிளகு வறுவல் தயார் !! 🟨🟨. 👇. 🟥🟥 *அன்புடன்* *நெல்லை* *MK* 🟨🟨. 👆. 🟥🟥