#😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #Kerala food #കേരള ഫുഡ് റെസിപ്പീസ്
പാലട പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ, അട ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക, പാൽ തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയാക്കുക, അതിലേക്ക് കുതിർത്ത അടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക; കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് ചേർത്ത് ഏലക്കാപ്പൊടിയിട്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
അട: 2 കപ്പ് (അരി അട)
പാൽ: 2 ലിറ്റർ (പശുവിൻ പാൽ നല്ലത്)
പഞ്ചസാര: 1/2 - 1 കപ്പ് (രുചിക്കനുസരിച്ച്)
നെയ്യ്: 2-3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കശുവണ്ടി: കുറച്ച്
ഉണക്കമുന്തിരി: കുറച്ച്
ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ മധുരത്തിന് മിൽക്ക്മെയിഡ്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1.അട കുതിർക്കുക: അട 10-20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2-3 തവണ കഴുകി മാറ്റുക.
2.പാൽ കുറയ്ക്കുക (Reduce): ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 2 ലിറ്റർ പാൽ എടുത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയാക്കുക (ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം കവിഞ്ഞൊഴുകും).
3.അട ചേർക്കുക: കട്ടിയായ പാലിലേക്ക് കുതിർത്ത അട ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കണം, അട മൃദുവായി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
4.പഞ്ചസാര ചേർക്കുക: ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉരുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. മധുരത്തിനായി മിൽക്ക്മെയിഡ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ചേർക്കാം,.
5.വറുത്തത് ചേർക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
6അവസാന മിനുക്ക് പണി: തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും മുകളിൽ വിതറി അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക 😋
