*சமையல் குறிப்புகள்:* 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ *கல்யாண வீட்டு ஸ்டைல்காரக்குழம்பு:* (Enn iniya share shart nanbargalkkum thangal inimayaana kudumbathaarukkum irav vanakkam mukkiyamaaga thangal thaai thanathay avargalukkum irav vanakkam) #irav vanakkam கல்யாண வீட்டு ஸ்டைல் வத்த குழம்பு அல்லது காரக்குழம்பு செய்ய, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, சுண்டக்காய் வத்தல் ஆகியவற்றை நல்லெண்ணெயில் வதக்கி, புளித் தண்ணீர் மற்றும் வறுத்தரைத்த மசாலா (மல்லி, சீரகம், மிளகு, காய்ந்த மிளகாய், வெந்தயம்) சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சுண்ட வைத்தால் கமகமக்கும் குழம்பு தயார். இது நீண்ட நாட்கள் கெடாது, தேங்காய் சேர்க்காமல் செய்வது சிறந்தது. *தேவையான பொருட்கள்:* வத்தல்: சுண்டக்காய் அல்லது மணத்தக்காளி வத்தல் - கிராம் அரைக்க: தனியா (வர மல்லி), சீரகம், மிளகு, வரமிளகாய், சிறிதளவு வெந்தயம் (வறுத்து அரைக்க) தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு (அதிகமாக இருந்தால் சுவை கூடும்), கடுகு, வெந்தயம் காய்கறி: சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது), பூண்டு (நிறைய - 20-30 பற்கள்) மற்றவை: புளி கரைசல் (எலுமிச்சை அளவு), தக்காளி - 1 (விருப்பப்பட்டால்), குழம்பு மிளகாய் தூள், உப்பு, கருவேப்பிலை *செய்முறை:* வறுத்தல்: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வத்தலை மொறுமொறுப்பாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். தாளிப்பு: அதே எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை தாளித்து, பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மசாலா சேர்ப்பது: வறுத்து அரைத்த மசாலா தூள் அல்லது குழம்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். புளி தண்ணீர்: கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, குழம்பு நன்கு கொதித்து திக்காகும் வரை வேகவைக்கவும். முடித்தல்: எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும்போது, வறுத்து வைத்துள்ள வத்தலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். டிப்ஸ்: நல்லெண்ணெய் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் அதிக சுவையை தரும். வத்தலை இறுதியில் சேர்ப்பது மொறுமொறுப்பு தன்மையை தக்கவைக்கும். தேங்காய் சேர்க்காமல் செய்தால் பல நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும். 🟥🟠🟥🟠🟥🟠🟥🟠🟥🟠🟥🟥🟠🟥🟠🟥🟠🟥🟠🟥🟠🟥