तांदळाची आंबोळी — पावसाळ्यातील आंबट-गोड नाश्ता पावसाळ्यात सकाळी उठल्यावर काहीतरी हलकं, आंबट-चवीचं आणि पोटभरीचं खावंसं वाटतं, आणि अशा वेळी कोकण-गोवा पट्ट्यात लोकप्रिय असलेली तांदळाची आंबोळी महाराष्ट्रातही अनेक घरांमध्ये आवडीने केली जाते. आंबवलेल्या पिठापासून बनणारा हा पदार्थ पचायला हलका मानला जातो आणि पावसाळ्याच्या दमट हवामानात हलकं जेवण घेण्याच्या दृष्टीने योग्य ठरतो. नारळाच्या चटणीसोबत गरमागरम आंबोळी खाण्याची मजा काही औरच असते. चला आजच्या पावसाळी सकाळसाठी ही पारंपरिक रेसिपी बनवूया. साहित्य (८-१० आंबोळ्यांसाठी): तांदूळ – २ वाट्या उडदाची डाळ – अर्धी वाटी मेथी दाणे – अर्धा चमचा पोहे – पाव वाटी मीठ – चवीनुसार तेल – आंबोळी भाजण्यासाठी कृती: तांदूळ, उडदाची डाळ आणि मेथी दाणे एकत्र धुऊन ५-६ तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजत घाला. भिजवण्याच्या शेवटच्या अर्ध्या तासात पोहेही थोडे पाणी घालून भिजवा. 3 दुसऱ्या दिवशी सर्व साहित्य एकत्र मिक्सरमध्ये घालून थोडे थोडे पाणी घालत गुळगुळीत वाटून घ्या (पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट न करता डोश्याच्या पिठासारखी सुसंगती ठेवा). वाटलेले पीठ एका मोठ्या भांड्यात काढून झाकण ठेवून उबदार जागी ८-१० तास किंवा रात्रभर आंबवण्यासाठी ठेवा (पीठ चांगले फुगले आणि हलकेसे आंबट वास येऊ लागला की ते व्यवस्थित आंबले आहे असे समजावे). आंबवलेल्या पिठात चवीनुसार मीठ घाला आणि हलक्या हाताने ढवळा (जास्त घुसळल्यास हवेचे बुडबुडे निघून जाऊन आंबोळी फुगणार नाही). बिडाचा किंवा नॉन-स्टिक तवा मध्यम आचेवर तापवून त्यावर एक डाव पीठ घालून जाडसर गोलाकार पसरवा (आंबोळी डोश्यासारखी पातळ नसते, थोडी जाडसर ठेवावी). कडेने थोडे तेल सोडून झाकण ठेवून वाफेवर शिजू द्या, एका बाजूने चांगली शिजल्यावर आवश्यकता वाटल्यास हलकेच उलटा. 8 गरमागरम आंबोळी नारळाच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. आरोग्यदायी टीप: आंबवलेल्या पदार्थांमध्ये पचनास मदत करणारे नैसर्गिक घटक तयार होतात असे मानले जाते, तसेच उडदाची डाळ प्रथिनांचा चांगला स्रोत मानली जाते. तेलाचा वापर मर्यादित असल्याने ही आंबोळी तळलेल्या नाश्त्यांना तुलनेने हलका पर्याय ठरू शकते. तुम्ही आंबोळी आधी खाल्ली आहे का? तुमच्या घरी ती कोणत्या चटणीसोबत खाल्ली जाते? कमेंटमध्ये नक्की सांगा! #मराठीरेसिपी #महाराष्ट्रीयनरेसिपीस् #आंबोळी #तांदळाचीआंबोळी #पावसाळीनाश्ता #कोकणीखाद्यसंस्कृती #हेल्दीनाश्ता #RiceDosa #MonsoonBreakfast #MarathiFood #आंबवलेलेपदार्थ #घरगुतीनाश्ता #FoodieMaharashtra #ट्रॅडिशनलफूड #चवदार टीप: ही सर्वसामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घेणे योग्य राहील. #😋आम्ही खादाडी🥧