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हिंसा के शिकार मासूम बच्चों का अंतरराष्ट्रीय दिवस हर साल 4 जून को अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर International Day of Innocent Children Victims of Aggression यानि दुनिया भर में हिंसा का शिकार हुए मासूम बच्चों का अंतर्राष्ट्रीय दिवस मनाया जाता है। यह दिन बच्चों के अधिकारों की रक्षा के लिए संयुक्त राष्ट्र की प्रतिबद्धता को दर्शाता है। यह दिन विश्व भर में शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक शोषण का शिकार हुए बच्चों को होने वाले दर्द को स्वीकार करने के लिए मनाया जाता हैं। इस दिवस को मनाए जाने का मुख्य उद्देश्य पीड़ितों बच्चों द्वारा झेले जाने वाले दर्द और पीड़ा के बारे में जागरूकता फैलाना है। 19 अगस्त, 1982 को, फिलिस्तीन के आग्रह पर आपातकालीन सत्र के दौरान, संयुक्त राष्ट्र महासभा ने इजरायल की हिंसा से प्रभावित हुए निर्दोष फिलिस्तीनी और लेबनान के पीड़ितों बच्चों की याद में हर साल 4 जून को इंटरनेशनल डे ऑफ इनोसेंट चिल्ड्रेन विक्टिम्स ऑफ अग्रेशन मनाने का फैसला किया था। हाल के दशकों में दुनिया में अलग अलग जगहों पर जहां आतंकी घटनाएं होती हैं, वहां सबसे बड़ा नुकसान बच्चों को होता है. वे मानसिक और शारीरिक हिंसा के भी शिकार हो जाते है जिनके बारे में पता तक नहीं चलता. जहां भी किसी तरह का छोट सशस्त्र संघर्ष शुरू होता है उसमें सबसे ज्यादा कमजोर कड़ी बच्चे ही होते हैं और वे ही सबसे ज्यादा प्रभावित होते हैं. #जागरूकता दिवस

पनीर (और चीज़) प्रेमियों के लिए दुनिया भर में अलग-अलग दिन 'पनीर दिवस' (Cheese Day/Paneer Day) के रूप में मनाए जाते हैं。भारत में मुख्य रूप से 4 जून को 'राष्ट्रीय पनीर दिवस' के रूप में मनाया जाता है, जबकि 20 जनवरी को 'राष्ट्रीय पनीर प्रेमी दिवस' (National Cheese Lover's Day) सेलिब्रेट किया जाता है。यह दिन डेयरी और कृषि से जुड़े लोगों को सम्मान देने और पनीर की विभिन्न किस्मों (कच्चे दूध, मोज़ेरेला, चेडर आदि) का स्वाद लेने के लिए समर्पित है。भारतीय रसोई में पनीर सबसे लोकप्रिय और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। अज्ञात है कि क्रेज़ का निर्माण कार्य कब हुआ था। चीज़ बनाने के सबसे पुराने प्रत्यक्ष प्रमाण खुदाई में मिले मिट्टी के बर्तन (छेददार मिट्टी के बर्तन) मिले हैं, जो सात हज़ार साल से भी ज़्यादा पुराने हैं; उदाहरण के लिए , पोलैंड के कुजावी [ 4 ]औरक्रोएशिया के डेलमेटियन तट पर , बाद वाले में फ़्लोरिडा फ़्रैंचाइज़ मिले हैं, जो कि रासायनिक विश्लेषण चीज़ होने का संकेत देते हैं। जॉइंट लेक न्यूचैटेल पर अर्नफील्ड पाइल-ड्वेलिंग में भी छेनीदार मिट्टी के पाइल्स के टुकड़े पाए जाते हैं और कृश गुडने वाले पाइल्स माने जाते हैं; ये लगभग आठ हजार साल पुराने हैं। संरक्षण के उद्देश्य से, पनीर बनाने की प्रक्रिया संभावित रूप से दही वाले दूध को मिलाकर और समग्र रूप से शुरू होगी। कोयले की खाल और फूले हुए अंदरूनी अंग पहले ही विभिन्न खाद्य पदार्थों के भंडारों के लिए उपयुक्त थे। जानवरों के पेट में दूध को स्ट्रेंथने से मिट्टी के बर्तनों जैसे अन्य पारंपरिक भंडारों की तुलना में ठोस और बेहतर मजबूत बनाने वाला दही बनाया गया था। कठोर कच्चे माल की संभावित शुरुआत से ही दुग्ध उत्पाद के साथ सूचीबद्ध किया जा रहा है, क्योंकि यह केवल इतना है कि दूध को गर्म जलवायु में संरक्षित किया जा सकता है।सहारा के घास के मैदानोंमें लगभग 4000 ईसा पूर्व दुग्ध उत्पाद होता था। [ 7 ] यूरोप में उत्पादकों के लिए, जहां मध्य पूर्व की तुलना में मध्य पूर्व की तुलना में कम नमक की आवश्यकता होती है। कम नमक और अम्लता के कारण, स्वादिष्ट उपयोगीसूक्ष्मजीवोंउपयुक्त वातावरण के लिए और अधिक सामग्री बनाई गई, जिससे पुरानी चीज़ों को उनका विशिष्ट और रोचक स्वाद प्राप्त हुआ। पनीरका उत्पादनलिखित इतिहाससे भी पुराना है , शुरुआत 7,000 वर्ष से भी अधिक पहले हुई थी। उनके चार संभावित रूप से जुगाली करने वाले समुद्र के पेट से बने मूत्राशय मेंदूध काभंडारगृह और परिवहन समय संयोगवश पनीर और अन्य दुग्ध खाद्य पदार्थों का विकास करें । पेट के अंदर रेनेट की नैसर्गिक आपूर्ति दही मोती को अलग-अलग तरीके से किया जाता था, जिससे पनीर बनता था। चीज़ बनाने की उत्पत्ति कहाँ हुई, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है : संभावित यूरोप , मध्य एशिया , मध्य पूर्व या सहारा रेगिस्तान। पनीर प्रोटीन, कैल्शियम, और फास्फोरस का बेहतरीन स्रोत है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने, हड्डियों के विकास और वजन नियंत्रित करने में अत्यधिक फायदेमंद है। शाकाहारी लोगों के लिए यह पोषण का पावरहाउस माना जाता है。पनीर के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:मांसपेशियों का विकास: इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो वर्कआउट के बाद मांसपेशियों की मरम्मत और निर्माण में मदद करता है । वजन नियंत्रण: इसमें मौजूद लिनोलिक एसिड (linoleic acid) फैट बर्निंग प्रक्रिया को तेज करता है। इसे खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है, जिससे आप अवांछित स्नैकिंग से बच जाते हैं。पाचन तंत्र के लिए अच्छा: पनीर में लैक्टोज की मात्रा कम होती है और यह पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है। इसके नियमित सेवन से कब्ज की समस्या में राहत मिलती है。ब्लड शुगर और हार्ट के लिए लाभकारी: पनीर में मौजूद मैग्नीशियम ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद पोटेशियम हृदय को स्वस्थ् रखने और रक्तचाप को सामान्य रखने में सहायक है। दिन भर की ऊर्जा के लिए सुबह खाली पेट कच्चा पनीर खाना सबसे अच्छा माना जाता है。 वहीं, एक्सरसाइज या वर्कआउट के बाद पनीर का सेवन मांसपेशियों की रिकवरी में तेजी लाता है। #शुभ कामनाएँ 🙏

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कलाम अमीर ख़ुसरो #सूफी काव्य

रविन्द्र नाथ टैगौर का वचन #संतो के ज्ञान वर्धक वचन

शुभ गुरुवार #शुभ कामनाएँ 🙏