👣🌿🧿 PRIYADARSHI 🧿🌿👣
1K views • 15 hours ago
బయట స్ట్రీట్ స్టైల్‌లో దొరికే కరకరలాడే చిన్న ఉల్లి సమోసా ఈ విధంగా తయారుచేసేయండి.
ఇది మైదా పిండితో సమోసా షీట్లను తయారుచేసి, ఉల్లిపాయల స్టఫింగ్‌తో చేసే రెసిపీ.
🧅 కావాల్సిన పదార్థాలు :
సమోసా పిండి కోసం:
* మైదా పిండి - 1 కప్పు
* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
* వేడి నూనె - 2 టీస్పూన్లు (మొయన్‌ కోసం)
* నీరు - సరిపడా (పిండి కలపడానికి)
ఉల్లి సమోసా స్టఫింగ్ కోసం:
* సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు - 1 కప్పు
* అటుకులు - అర కప్పు (లేదా పావు కప్పు)
* సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి - 1 టీస్పూన్
* కారం - అర టీస్పూన్ (లేదా రుచికి తగినంత)
* ధనియాల పొడి - అర టీస్పూన్
* గరం మసాలా - పావు టీస్పూన్
* పసుపు - చిటికెడు
* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
* సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర - కొద్దిగా
* నిమ్మరసం - అర చెక్క
అతికించడానికి :
* మైదా పిండి - 1 టీస్పూన్
* నీరు - 2 టీస్పూన్లు
📝 తయారీ విధానం :
1. సమోసా పిండి తయారీ :
* ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, ఉప్పు, మరియు 2 టీస్పూన్ల వేడి నూనె వేసి ముందుగా బాగా కలపాలి. నూనె పిండికి పూర్తిగా పట్టాలి. పిండిని కొద్దిగా చేతిలో పట్టుకొని నొక్కితే ముద్దలా అవ్వాలి.
* ఇప్పుడు, కొద్దికొద్దిగా నీటిని పోసుకుంటూ గట్టిగా, చపాతీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ మెత్తగా ఉండకూడదు.
* పిండిపై మూత పెట్టి 15-20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి.
2. స్టఫింగ్ తయారీ :
* ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఉప్పు వేసి చేతితో బాగా కలపాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడకుండా జాగ్రత్త పడాలి. ఉప్పు వేయడం వల్ల ఉల్లిపాయల్లోని నీరు బయటకు వచ్చి మసాలాలు బాగా పడతాయి.
* అందులో అటుకులు (చేతితో కొద్దిగా నలిపి), పచ్చిమిర్చి తరుగు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, పసుపు, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి అన్నీ కలిసేలా సున్నితంగా కలపాలి.
* ఉల్లిపాయలు నీరు విడుదల చేస్తాయి కాబట్టి, స్టఫింగ్‌ను సమోసాలు చేసే ముందు మాత్రమే కలపాలి. ముందుగా కలిపితే ఉల్లిపాయలు మెత్తబడి కరకరలాడవు.
3. సమోసా షీట్లు మరియు ఫోల్డింగ్ :
* నానబెట్టిన పిండిని మరోసారి కలిపి, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి (చిన్న సమోసాల కోసం చిన్న ఉండలు).
* ఒక ఉండను తీసుకుని, వీలైనంత పల్చగా పొడి పిండి చల్లుకుంటూ ఓవల్ లేదా రౌండ్‌గా వత్తుకోవాలి.
* వత్తుకున్న షీట్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టిన దోశ పెనంపై వేసి ఎక్కువ కాల్చకుండా, కొద్దిగా రంగు మారగానే (10-15 సెకన్లు) తీసి పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల సమోసా క్రిస్పీగా వస్తుంది.
* ఆ షీట్‌ను మధ్యలోకి కట్ చేసి రెండు అర్ధ చంద్రాకారపు షీట్లను తయారు చేయాలి.
* అతికించే పేస్ట్ : మైదా మరియు నీటిని కలిపి పేస్ట్ తయారు చేయాలి.
* ఒక అర్ధ చంద్రాకారపు షీట్‌ను తీసుకొని, ఒక కోనలో మైదా పేస్ట్ రాసి, శంఖాకారం (కోన్) లాగా మడవాలి.
* కోన్‌లో ఉల్లిపాయ స్టఫింగ్‌ను సరిపడా నింపి, అంచుల చుట్టూ మైదా పేస్ట్‌ను రాసి గట్టిగా అతికించాలి. చిన్న సమోసా ఆకారం వచ్చేలా జాగ్రత్తగా ఫోల్డ్ చేయాలి. అన్నింటిని ఇలా తయారు చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
4. వేయించడం :
* ఒక కడాయిలో నూనె వేసి మితమైన వేడిలో వేడి చేయాలి.
* నూనె వేడి అయిన తర్వాత, సమోసాలను వేసి తక్కువ మంట మీద నెమ్మదిగా వేయించాలి.
* చిట్కా:
సమోసాలు కరకరలాడాలంటే, వాటిని తక్కువ మంటపై బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఓపికగా వేయించడం చాలా ముఖ్యం.
మంట ఎక్కువైతే త్వరగా రంగు మారిపోతాయి, కానీ లోపల మెత్తగా ఉండి కరకరలాడవు.
* సమోసాలు మంచి రంగులోకి వచ్చి, కరకరలాడుతున్నప్పుడు నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచాలి.
#snacks #onion samosa #samosa #evening snacks #evening snacks items 😋😋😋😋
28 likes
9 shares
