🌶️ नागपूर स्पेशल 'चिंचेचे आंबट-तिखट डबक' (बेसन डबक कढी); तोंडाला चव आणणारा चमचमीत प्रकार! 🍛 डबक हा विदर्भातील एक अतिशय चविष्ट प्रकार आहे. चिंचेचे पाणी आणि मसाल्यांचा रस्सा उकळून, त्यात बेसनाचे छोटे लहान गोळे (डबके) सोडले जातात. भाजीला काही नसताना हा एक उत्तम आणि तोंडाला चव आणणारा चमचमीत बेत आहे. आवश्यक साहित्य: चिंच – लिंबाएवढी (अर्धा कप पाण्यात भिजवून रस काढलेला) बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ) – पाऊण कप बारीक चिरलेला कांदा – १ मध्यम आले-लसूण-हिरवी मिरची ठेचा – १ मोठा चमचा मोहरी आणि जिरे – प्रत्येकी १ लहान चमचा हळद – अर्धा लहान चमचा लाल तिखट – १ लहान चमचा गरम मसाला – १ लहान चमचा तेल – ३ मोठे चमचे पाणी – ३ कप मीठ – चवीनुसार गूळ – १ मोठा चमचा (आंबटपणा संतुलित करण्यासाठी) कोथिंबीर – बारीक चिरलेली सविस्तर कृती: १. डबकाचे (गोळ्यांचे) पीठ मळणे: एका लहान बाऊलमध्ये पाऊण कप बेसन घ्या. त्यात पाव लहान चमचा हळद, अर्धा लहान चमचा लाल तिखट, १ लहान चमचा तेल आणि चवीनुसार थोडे मीठ घाला. अगदी थोडे थोडे पाणी घालत चपातीच्या पिठासारखा घट्ट गोळा मळून बाजूला ठेवा. २. रश्याला फोडणी देणे: कढईत ३ मोठे चमचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर मोहरी आणि जिरे टाका. ते तडतडल्यावर बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांदा मऊ होईपर्यंत परता. नंतर आले-लसूण-मिरचीचा ठेचा घालून १ मिनिट परतून घ्या. ३. मसाले आणि चिंचेचे पाणी: आता फोडणीमध्ये उरलेली हळद, लाल तिखट आणि गरम मसाला घाला. मसाले परतून झाल्यावर त्यात ३ कप साधे पाणी आणि तयार केलेला चिंचेचा दाटसर रस ओता. सोबतच १ मोठा चमचा गूळ आणि चवीनुसार मीठ घाला. ४. डबके (गोळे) सोडणे: या रश्याला मोठ्या आचेवर कडकडीत उकळी येऊ द्या. रस्सा उकळत असताना, आपण मळलेल्या बेसनाच्या पिठाचे हाताने साबुदाण्या एवढे लहान-लहान वेडेवाकडे तुकडे/गोळे (डबके) थेट उकळत्या रश्यात तोडून टाका. ५. रस्सा आटवणे आणि शिजवणे: सर्व गोळे तेलात सोडून झाल्यावर कढईवर झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर ७ ते ८ मिनिटे रस्सा उकळू द्या. बेसनाचे गोळे रश्यामध्ये छान मऊ शिजतात आणि बेसनामुळे रश्याला अप्रतिम दाटसरपणा येतो. वरून कोथिंबीर घाला. तुमचे आंबट-तिखट 'चिंचेचे डबक' तयार आहे. हा भातासोबत किंवा भाकरीसोबत चवीला भन्नाट लागतो. #😋आम्ही खादाडी🥧