റെഡ് ഒണിയൻ പിക്കിൾ (സവാള അച്ചാർ) വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ്. ബിരിയാണി, പുലാവ്, അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
സവാള: 2 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
വിനാഗിരി (Vinegar): അര കപ്പ് (120 ml)
വെള്ളം: അര കപ്പ്
പഞ്ചസാര: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
കുരുമുളക്: ഒരു ടീസ്പൂൺ (മുഴുവനോടെ)
ഇഞ്ചി: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
സവാള തയ്യാറാക്കുക: സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് അരിയുക. ഇത് ഒരു ചില്ല് ഭരണിക്കോ അല്ലെങ്കിൽ വായു കടക്കാത്ത ഒരു പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക.
മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാനിൽ വിനാഗിരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയുന്നത് വരെ ഇത് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക (തിളപ്പിക്കണമെന്നില്ല, നന്നായി ചൂടായാൽ മതി).
മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: സവാള ഇട്ടു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഭരണിക്കുള്ളിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക: തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന വിനാഗിരി മിശ്രിതം ചൂടോടെ തന്നെ സവാളയ്ക്ക് മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സവാള പൂർണ്ണമായും വിനാഗിരിയിൽ മുങ്ങിനിൽക്കണം.
തണുപ്പിക്കുക: പാത്രം അടച്ചു വെക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഇത് സാധാരണ താപനിലയിലേക്ക് മാറാൻ അനുവദിക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കാൻ:
ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഇത് ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങാം. എങ്കിലും ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെക്കുകയാണെങ്കിൽ സവാളയുടെ നിറം മാറി നല്ല പിങ്ക് നിറമാവുകയും രുചി കൂടുകയും ചെയ്യും.
ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ 2-3 ആഴ്ച വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
#💚തനി മലയാളി #😋 തനി നാടൻ രുചികൾ #😋 ഹോം ഫുഡ് റെസീപ്പികൾ #🙋♀️ എൻ്റെ സ്റ്റാറ്റസുകൾ #💚 എന്റെ കേരളം
