#samayal kuripukal #சமையல் குறிப்புகள் தமிழ் ஸ்டைல் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் தேவையான பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு – 4 (சிறு க்யூப்) மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் கடுகு – ½ டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை – சிறிது செய்முறை 1. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும். 2. உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். 3. மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 4. மூடி வைத்து மெதுவாக 10 நிமிடம் வறுக்கவும். 5. நிறம் மாறி குருமுறுப்பாக வந்ததும் எடுத்துக்கொள்ளவும். 6. சுவையான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் தயார்.

#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal பாரம்பரிய பால் கொழுக்கட்டை தேவையான பொருட்கள்: அரிசி மாவு – 1 கப் பால் – 2 கப் தேங்காய் பால் – 1 கப் சர்க்கரை – ¾ கப் ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் உப்பு – சிறிதளவு செய்முறை: 1. அரிசி மாவில் சிறிது சூடான நீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும். 2. சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும். 3. பாலை ஒரு வாணலியில் காய்ச்சி கொழுக்கட்டைகளை அதில் விடவும். 4. 5–7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். 5. சர்க்கரை, தேங்காய் பால், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும். 6. நன்கு கலந்ததும் இறக்கி பரிமாறவும்.

#samayal kuripukal #சமையல் குறிப்புகள் ராகி ரவை உப்புமா (Basic Ragi Upma) தேவையான பொருட்கள் ராகி ரவை – 1 கப் வெங்காயம் – 1 பச்சை மிளகாய் – 2 இஞ்சி – 1 tsp கடுகு – ½ tsp உளுத்தம் பருப்பு – 1 tsp கருவேப்பிலை – சில எண்ணெய் – 2 tbsp உப்பு – தேவைக்கு தண்ணீர் – 2½ கப் செய்முறை 1. ஒரு பானையில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளிக்கவும். 2. வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி, கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். 3. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 4. உப்பு சேர்க்கவும். 5. ராகி ரவையை மெதுவாக ஊற்றி கலக்கவும். 6. மூடி 5 நிமிடம் சுட வைத்து கிளறினால் தயார்.

#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal சாம்பார் / குழம்பு ஸ்பெஷல் மிளகாய் பொடி தேவையான பொருட்கள்: சிவப்பு மிளகாய் – 25 கொத்தமல்லி விதை – 5 டீஸ்பூன் துவரம் பருப்பு – 3 டீஸ்பூன் மிளகு – 1½ டீஸ்பூன் சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன் காட்டூரி மிளகாய் (காஷ்மீர்) – 5 செய்முறை: 1. எல்லா பொருளையும் எண்ணையில்லாமல் வறுத்து குளிர விடவும். 2. பொடியாக அரைத்து வைக்கவும். 3. இது குழம்புக்கும் சாம்பாருக்கும் ருசி அதிகரிக்கும்.

#samayal kuripukal #சமையல் குறிப்புகள் தயிர் சாதம் (Traditional Curd Rice) தேவையான பொருட்கள்: சோறு – 2 கப் (மென்மையாக வேகவைத்தது) தயிர் – 1 கப் பால் – ½ கப் உப்பு – தேவைக்கு தாளிக்க: எண்ணெய் – 1 tbsp கடுகு – 1 tsp உளுத்தம் பருப்பு – 1 tsp மிளகாய் – 1 இஞ்சி – 1 tsp (சிறு துண்டு) கருவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி செய்முறை: 1. சோற்றில் பால், தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 2. தாளிப்பை செய்து சோற்றில் சேர்க்கவும். 3. மேலே கொத்தமல்லி சேர்த்தால் நன்று. 4. குளிர்ச்சியுடன் ருசியான தயிர் சாதம் ரெடி!

#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal பாரம்பரிய பூசணிக்காய் பொரியல் (Traditional Pumpkin Poriyal) தேவையான பொருட்கள்: பூசணிக்காய் – 2 கப் (சிறு துண்டுகள்) வெங்காயம் – 1 பச்சை மிளகாய் – 2 மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp உப்பு – தேவைக்கு தாளிக்க: கடுகு – 1 tsp உளுத்தம் பருப்பு – 1 tsp கருவேப்பிலை செய்முறை: 1. எண்ணெயில் தாளித்த பின் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும். 2. பூசணிக்காய், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மூடி சமைக்கவும். 3. நன்கு வேகியதும் நன்றாக கிளறி பரிமாறவும்.

#samayal kuripukal #சமையல் குறிப்புகள் எண்ணெய் கத்திரிக்காய் கிரேவி (சாப்பாட்டு கெடைவான் சுவை) தேவையான பொருட்கள் சிறிய கத்திரிக்காய் – 10 (கீறல் போடவும்) வெங்காயம் – 1 தக்காளி – 1 புளி – சிறிதளவு வத்தல் மிளகாய் – 4 கடலை + உளுந்து – 1 tbsp தேங்காய் – 2 tbsp கரம் மசாலா – ½ tsp எண்ணெய் – 5 tbsp செய்முறை 1. கடலை, உளுந்து, வத்தல் மிளகாய் வறுத்து விழுது அரைக்கவும். 2. எண்ணெயில் கத்திரிக்காய் நன்றாக வறுக்கவும். 3. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி அரைத்த விழுது, புளி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 4. எண்ணெய் மேலே மிதந்ததும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். சுவையான எண்ணெய் கத்தரிக்காய் கிரேவி தயார்.

#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal ஹோட்டல் ஸ்டைல் எம்டி சால்னா ஒரு கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கல்பாசி , பட்டை கிராம்பு , ஏலக்காய் , மராட்டிமொக்கு , ஸ்டார்பூ எல்லாத்துலயும் ஒன்று போடவும் சோம்பு சீரகம் மிளகு 5 சின்னவெங்காயம் 4 முந்திரி ரெண்டு துண்டு தேங்காய் 3 பல்லு பூண்டு ஒரு சின்னத்துண்டு இஞ்சி சேர்த்து அத்தனையும் நங்கு வதக்கி மிக்ஸியில் அரைத்து எடுத்துக்கவும் அதே கடாயில் கூடுதல் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு பச்சைமிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும் கூடவே ஒரு பெரிய வெங்காயம் கருவேப்பிலை தக்காளி சேர்த்து வதக்கிய பிறகு ஒரு கைப்பிடி புதினா கூடவே ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்தூள் , அரை ஸ்பூன் மல்லித்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கிக்கொள்ளவும் உப்பு கூடவே அரைத்து வைத்த மசாலா பேஸ்ட் சேர்த்து 2 டம்பளர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு இறக்கினால் நல்ல வாசனையோடு குருமா ரெடி.

#samayal kuripukal #சமையல் குறிப்புகள் 🥛 1. பால் பாயசம் (Traditional Paal Payasam) தேவையான பொருட்கள் பால் – 1 லிட்டர் பச்சரிசி – ¼ கப் சர்க்கரை – ½ கப் ஏலக்காய் – 3 நெய் – 1 டீஸ்பூன் முந்திரி, திராட்சை – தேவைக்கு செய்முறை 1. அரிசியை அலசி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். 2. பாலை கொதிக்க வைத்து தாழ்ந்த சூட்டில் வைத்துக்கொள்ளவும். 3. ஊறவைத்த அரிசியை பால்里面 சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறி 20–25 நிமிடம் வெந்துவர செய்யவும். 4. அரிசி நன்றாக வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக விடவும். 5. ஏலக்காய் சேர்த்து கலந்து, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும்.

#சமையல் குறிப்புகள் #samayal kuripukal 5 - விதமான அடை தோசை செய்வது எப்படி ...... 1. பாரம்பரிய கலவையான அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அரிசி – 1 கப் துவரம் பருப்பு – ¼ கப் கடலை பருப்பு – ¼ கப் உளுந்து – 2 டேபிள்ஸ்பூன் பாசிப்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் – 5 சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் வெங்காயம் நறுக்கப்பட்டது – 1 கறிவேப்பிலை – சில உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அனைத்து பருப்புகளையும் மற்றும் அரிசியையும் 2–3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். 2. பின்னர் மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து திடமான மாவாக அரைக்கவும். 3. வெங்காயம், உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். 4. தவாவில் அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் வறுத்து எடுக்கவும். --- 2. கீரை அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அடை மாவு – 2 கப் முளைக்கீரை / கீரை கலவை – 1 கப் நறுக்கி வெங்காயம் – 1 பச்சை மிளகாய் – 2 சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அடை மாவில் நறுக்கிய கீரை, வெங்காயம், மிளகாய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 2. தவாவில் அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். --- 3. வெங்காய அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அடை மாவு – 2 கப் வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி) மிளகாய் – 2 இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் நறுக்கி சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. எல்லா பொருட்களையும் மாவில் சேர்த்து கலக்கவும். 2. தோசைக்கல்லில் அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் வறுத்து எடுக்கவும். 3. சிறிது காரம், தாளிப்பு சுவை கொண்ட அடை தோசை ரெடி! --- 4. வெஜிடபிள் அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அடை மாவு – 2 கப் துருவிய கேரட் – ¼ கப் நறுக்கிய கோஸ் – ¼ கப் பச்சை பீன்ஸ் – ¼ கப் வெங்காயம் – 1 உப்பு – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அனைத்து நறுக்கிய காய்கறிகளையும் மாவில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 2. அடை போல் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் வறுத்து எடுக்கவும். 3. இதை தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறலாம். --- 5. தேங்காய் அடை தோசை தேவையான பொருட்கள்: அரிசி – 1 கப் துவரம் பருப்பு – ¼ கப் கடலை பருப்பு – ¼ கப் உலர்ந்த மிளகாய் – 3 துருவிய தேங்காய் – ¼ கப் சீரகம் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு செய்வது எப்படி: 1. அரிசி மற்றும் பருப்புகளை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். 2. மிளகாய், சீரகம், தேங்காய் சேர்த்து அரைத்து அடை மாவாக தயாரிக்கவும். 3. தோசைக்கல்லில் ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு வறுத்து எடுக்கவும்.