#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ *தக்காளி பிரியாணி:* தக்காளி பிரியாணி செய்ய, முதலில் அரிசியை ஊறவைத்து, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி, மசாலா தூள்கள் (மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா), பிரியாணி மசாலா மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கொதித்ததும், ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரில் அல்லது பாத்திரத்தில் விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்; இது பிரியாணி சுவையில் இருக்கும். *தேவையான பொருட்கள்:* அரிசி (பசமதி அல்லது பாஸ்மதி) - 1 கப் தக்காளி - 3-4 (நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் - 2-3 (கீறியது) மசாலா பொருட்கள் (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை) - சிறிதளவு மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா - தேவைக்கேற்ப தேங்காய் பால் - 1/2 கப் கொத்தமல்லி, புதினா - சிறிதளவு எண்ணெய்/நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு - தேவைக்கேற்ப *செய்முறை:* அரிசி தயாரிப்பு: பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். வதக்குதல்: குக்கரில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். மசாலா சேர்த்தல்: இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வேகவிடவும். மசாலா தூள்கள்: மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேங்காய் பால் & அரிசி: ஊறவைத்த அரிசியை தண்ணீரை வடித்து சேர்த்து, தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு (அரிசிக்கு ஏற்ற அளவு) தண்ணீர் ஊற்றி கிளறவும். வேகவைத்தல்: குக்கரை மூடி 1 அல்லது 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும் (அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து). பரிமாறுதல்: பிரஷர் அடங்கியதும் திறந்து, கொத்தமல்லி தூவி சூடாக பரிமாறவும். இந்த முறையில் தக்காளி பிரியாணி அல்லது தக்காளி சாதம் செய்யலாம், இது பிரியாணிக்கு நிகரான சுவையுடன் இருக்கும். 🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥🪷🟥

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள்:* ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ *சோயா சாங்ஸ் பெப்பர் கீமா மசாலா:* சோயா சாங்ஸ் பெப்பர் கீமா மசாலா செய்வதற்கு, சோயா சாங்ஸை வேகவைத்து, மசாலாக்களுடன் (இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகம் தூள், கரம் மசாலா) வதக்கி, சோயா சாங்ஸ் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சமைக்கவும். *செய்முறை:* சோயா சாங்ஸை தயார் செய்தல்: சோயா சாங்ஸை வெந்நீரில் ஊற வைத்து, தண்ணீரை நன்றாக பிழிந்து கொள்ளவும். மசாலா தயார் செய்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சோயா சாங்ஸை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காயம், தக்காளி, பச்ச மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகம் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். சமைத்தல்: சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலா கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும். இறுதி நிலை: சோயா சாங்ஸ் நன்றாக வெந்ததும், உப்பு சேர்த்து, மல்லித் தழை, எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆம்சூர் தூள் சேர்த்து கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும். குறிப்புகள்: சோயா சாங்ஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மசாலா அடித்தளத்தை உருவாக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கறிக்கு கிரீமியான அமைப்பு வேண்டுமென்றால், சிறிது தயிர் சேர்க்கலாம். அதிக காரம் வேண்டுமென்றால், பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய் தூளின் அளவை கூட்டலாம். 🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲🟤🔲

AD #bjpindia

#oru kai paarppomaa குறிப்புகள் : ➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰ *மிளகு சோயா கீமா மசாலா செய்முறை விளக்கம்:* *மிளகு சோயா கீமா மசாலா ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதான சைவ உணவு. புரதம் நிறைந்த இந்த மசாலாவை ரொட்டி, சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.* *தேவையான பொருட்கள்:* சோயா சங்ஸ் (மீல் மேக்கர்) - 2 கப் பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 2 (அரைத்தது) பச்சை மிளகாய் - 3 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி சீரகத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி மல்லித்தூள் - 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் - 1½ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகு - 5-6 பட்டை - 1/2 இன்ச் கிராம்பு - 2 பிரிஞ்சி இலை - 1 எண்ணெய் - தேவையான அளவு உப்பு - தேவையான அளவு எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் - அலங்கரிக்க *செய்முறை* ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, அதில் சோயா சங்ஸ்களை 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். சோயா நன்கு ஊறியதும், அதிலிருந்து தண்ணீரை பிழிந்து நீக்கவும். ஊறவைத்த சோயா சங்ஸ்களை மிக்சியில் போட்டு, கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். மிகவும் அரைக்க வேண்டாம். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, முழு மிளகு, மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பிறகு தக்காளி அரைத்ததை சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். அரைத்து வைத்த சோயா கீமா, கரம் மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மசாலா சோயாவுடன் நன்கு கலக்கும்படி வதக்கவும். அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி போட்டு, குறைவான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். இறுதியாக, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சுவையான மிளகு சோயா கீமா மசாலா தயார். இதை சூடாக பரிமாறவும். 🟩🔳🟩🔳🟩🔳🟩🔳🟩🔳🟩🟩🔳🟩🔳🟩🔳🟩🔳🟩🔳🟩